quimica

Macromoléculas, polímeros y monómeros

Molécula:
se define como una estructura química conformada por dos o varios átomos unidos mediante una fuerza: al unir ambos términos tendremos la palabra macromolécula; químicamente la podemos describir como una estructura grande con peso molecular elevado.

Macromoléculas:
Están constituidos por repeticiones de estructuras grandes llamadaspolímero; estos a su vez está formado por repeticiones de estructura pequeña llamados monómeros.

Polimerización:
la reacción por la cual los monómeros se unen se conoce como polimerización.

Macromoléculas naturales

Carbohidratos:
están presentes en todos los organismos vivos como plantas, frutas, nuestro organismo, parte del cuerpo de invertebrados, etc.

Carbohidratos o hidratos:
sondefinidos como compuestos polihidroxialdehidos o polihidroxicetona; es decir compuestos que presentan en su estructura varios grupos hidroxilo y una función aldehído o cetona.

Hidratos de carbono:
se clasifican en simples y complejos; los primeros también se denominan azucares simples o monosacáridos; son carbohidratos como la glucosa y la fructosa.

Acetal:
el enlace de los hidratos decarbonos complejos están constituidos de dos o más azucares simples unidos entre sí mediante enlaces acetal.


Carbohidratos complejos:
están constituidos por dos o más moléculas de azúcares es decir, un disacárido compuesto formado por dos monosacáridos, por ejemplo la sacarosa (glucosa+fructosa), o polisacárido como el almidón formado por moléculas de glucosa; estas poli moléculas presentanreacción de hidrolizacion para formar carbohidratos más sencillos.

Diasteroisomeros:
Cuando una molécula presenta más de un átomo de carbono quiral existen dos estereoisomeros llamados diasteroisomeros.

Aldosa:
Es un carbohidrato constituido químicamente por un aldehído como grupo funcional y seis átomos de carbono.

Aldopentosa:
en un monosacárido con cinco átomos de carbono y ungrupo aldehído; por ejemplo, d-arabinosa o l-arabinosa d-ribosa, entre otras.

Eritrosa:
es un sacárido constituido por cuatro átomos de carbono con un grupo aldehído.

Triosas:
son compuestos formados por tres átomos de carbono como los gliseraldehidos, compuesto que tiene una cadena de tres átomos de carbono; su fórmula condensada es c3h6o.

Sacarina:
es un compuesto sintéticodescurvierto por constantin fahlberg fue obtenido por primare vez de la alquitrán llamándolo sacarina. Este compuesto es ampliamente utilizado para las dietas –edulcorante- debido al que el cuerpo no metaboliza el compuesto y su sabor es 300 veces más dulce

DISACARIO

Los podemos encontrar en el azúcar de caña el glúcido de la leche re molacha etc. Se presenta cuando se unen dos moléculas demonosacarios formando un enlance de tipo éter (R-O-R) esa unión se conoce como elace glucosidico y se debe a la formación de un hemiacetal – reacción de un alcohol y un aldehído


SACAROSA:
Es el azúcar de mesa común se extrae de la remolacha (betabel) o de la caña. Las moléculas de monosacárido dos que constituye a dicho disacárido son a-D-glucosa y b –d-fructosa. La glucosa (aldohexosa) es unapironosa (estructura parecida a un pirano ) mientras de la fructosa (cetohexosa) proviene del furano.

MALTOSA

La elevadura saccharoromyces cerevisiae es ampliamente utilizadas en la industria de la cerveza. Esta es enzima hidroliza el almidón de la cebada primeramente a maltosa y después a glucosa para fermentar el alcohol. La maltosa es un disacárido formado a partir de la molécula delalmidón mediante hidrolisis por acción de la enzima diastasa dos x dos moléculas de glucosa esta están unidas en posiciones.

LACTOSA:
Es un disacárido presente en la leche de casi todos los mamíferos; es un azúcar que al hidrolizarse produce D –glucosa y D-galactosa; el enlace glucósido que se forma es β (1->4) lo anterior indica que ambas estructuras los grupos hidróxidos se encuentran en...