Quimica

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Ácido palmítico
Ácido palmítico |
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Nombre (IUPAC) sistemático |
Ácido hexadecanoico |
General |
Otrosnombres | Ácido palmítico |
Fórmula semidesarrollada | CH3-(CH2)14-COOH |
Fórmula molecular | C16H32O2 |
Identificadores |
Número CAS | 57-10-3 |
PubChem | 895 |Propiedades físicas |
Densidad | 850 kg/m3; 0,85 g/cm3 |
Masa molar | 256,4 g/mol |
Punto de fusión | 336 K (62,85 °C) |
Punto de ebullición | 624 K (350,85 °C) |Propiedades químicas |
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referencias |
El ácido palmítico es un ácidograso saturado de cadena larga, formado por dieciseis átomos de carbono. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1 °C. Su fórmula química es CH3(CH2)14COOH.
El ácidopalmítico es el principal ácido graso saturado de la dieta, constituyendo aproximadamente un 60% de los mismos. Es el más abundante en las carnes y grasas lácteas(mantequilla, queso y nata) y en los aceites vegetales como el aceite de coco y el aceite de palma.
Es el ácido graso menos saludable pues es el que más aumenta los niveles de colesterol enla sangre, por lo que es el másaterogénico.[cita requerida]
Durante la Segunda Guerra Mundial se usaron derivados del ácido palmítico para la producción de napalm.-------------------------------------------------
[editar]Biosíntesis
Es el segundo ácido graso que se produce durante la lipogénesis y a partir de él se pueden formar otros ácidosgrasos de cadena más larga o con cuatruples enlaces. Durante el catabolismo, la oxidación total de 50 mol de ácido palmítico produce en energía química, 1295 moles deATP.