quimica

El curso de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación se realizo en en las aulas 8 y 9 el expositor fue el profesor Victor manuel hernandez orduña: después de una breve introducción acerca delo que eran los alimentos inocuos se prosiguió con la definición de los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación: las cuales con medidas y procedimientos establecidos por la Secretaría ennormas oficiales mexicanas y demás disposiciones legales aplicables para garantizar, que durante el proceso de producción primaria, los vegetales, se obtienen en óptimas condiciones sanitarias alreducir la contaminación física, química y microbiológica a través de la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas.

La producción primaria debería manejarse de manera tal que disminuya la probabilidad deintroducción de factores de riesgo y contribuya adecuadamente a que los vegetales y la carne sea inocua e idónea para el consumo humano.
El sector de la producción primaria y la autoridad competentedeben establecer sistemas para colectar, cotejar y proporcionar información sobre los peligros y las condiciones que puedan presentarse en la producción vegetal y poblaciones animales que pudieranafectar la inocuidad e idoneidad de vegetales y carne.
La producción primaria debe incluir programas oficiales u oficialmente reconocidos para el control y monitoreo de agentes epidemiológicosvegetales y zoonóticos en las poblaciones vegetales y animales y en el ambiente apropiados a las circunstancias, y las enfermedades fitopatógenas y zoonóticas declarables deben informarse como sea requerido.Las buenas prácticas de higiene (GHP) a nivel de la producción primaria deben involucrar, por ejemplo, la salud y la higiene de los animales, registros de los tratamientos, del forraje y de factoresambientales relevantes, y deben incluir la aplicación de los principios HACCP hasta donde sea posible.
Las prácticas de identificación vegetal y animal deben permitir remontarse hasta el lugar de...