QUIMICA
Páginas: 2 (379 palabras)
Publicado: 4 de julio de 2013
Aplicación del bromato de potasio:
El bromato de potasio (KBrO3), es un sal iónica que está formada por los iones bromato y potasio y tiene el aspecto de cristales o polvo de color blanco.Obtención
La síntesis del bromato de potasio se realiza por reacción de bromo en disolución acuosa de hidróxido de potasio concentrado. El bromato de potasio precipita en disolución más fácilmente queel bromito, que siendo más soluble, permanece disuelto.
También se obtiene por dismutación del hipobromito de potasio.
Propiedades y toxicidad
Es un oxidante muy potente: su (potencial de reducción,E° = 1,5 voltios, lo hace comparable al permanganato de potasio).
Reacciona con los bromuros, en medio ácido, para dar bromo.
Los bromatos son considerados carcinógenos de categoría 2B(posiblemente carcinógeno para los humanos) por la International Agency for Research on Cancer (IARC).2
Usos
Durante mucho tiempo, su uso más frecuente era como mejorante de la harina (número E E924), puesfortalecía la masa y permitía que aumentase más de volumen. Es un agenteoxidante, y bajo condiciones adecuadas, se empleaba para fabricar pan. Sin embargo, si se añade demasiado, o si el pan no se cuecedurante bastante tiempo, o no se cuece a una temperatura suficientemente alta, queda una cantidad residual, que puede resultar perjudicial si se consume dicho pan.
El bromato de potasio tambiénpodría emplearse en la producción de malta de cebada para elaborar cerveza, teniendo en cuenta las prescripciones de la U.S. Food and Drug Administration (FDA) para su uso seguro, como incluir etiquetadonormalizado en los productos acabados de malta de cebada.3
El uso del bromato de potasio en alimentación ha sido prohibido en Europa, incluido el Reino Unido (en 1990); en Canadá (en 1994); y en lamayoría de países de Sudamérica (Argentina,Brasil, Perú, República Dominicana...), de Asia (Sri Lanka, China...) y de África (Nigeria...).4
Sin embargo, no ha sido prohibido en los Estados Unidos....
El bromato de potasio (KBrO3), es un sal iónica que está formada por los iones bromato y potasio y tiene el aspecto de cristales o polvo de color blanco.Obtención
La síntesis del bromato de potasio se realiza por reacción de bromo en disolución acuosa de hidróxido de potasio concentrado. El bromato de potasio precipita en disolución más fácilmente queel bromito, que siendo más soluble, permanece disuelto.
También se obtiene por dismutación del hipobromito de potasio.
Propiedades y toxicidad
Es un oxidante muy potente: su (potencial de reducción,E° = 1,5 voltios, lo hace comparable al permanganato de potasio).
Reacciona con los bromuros, en medio ácido, para dar bromo.
Los bromatos son considerados carcinógenos de categoría 2B(posiblemente carcinógeno para los humanos) por la International Agency for Research on Cancer (IARC).2
Usos
Durante mucho tiempo, su uso más frecuente era como mejorante de la harina (número E E924), puesfortalecía la masa y permitía que aumentase más de volumen. Es un agenteoxidante, y bajo condiciones adecuadas, se empleaba para fabricar pan. Sin embargo, si se añade demasiado, o si el pan no se cuecedurante bastante tiempo, o no se cuece a una temperatura suficientemente alta, queda una cantidad residual, que puede resultar perjudicial si se consume dicho pan.
El bromato de potasio tambiénpodría emplearse en la producción de malta de cebada para elaborar cerveza, teniendo en cuenta las prescripciones de la U.S. Food and Drug Administration (FDA) para su uso seguro, como incluir etiquetadonormalizado en los productos acabados de malta de cebada.3
El uso del bromato de potasio en alimentación ha sido prohibido en Europa, incluido el Reino Unido (en 1990); en Canadá (en 1994); y en lamayoría de países de Sudamérica (Argentina,Brasil, Perú, República Dominicana...), de Asia (Sri Lanka, China...) y de África (Nigeria...).4
Sin embargo, no ha sido prohibido en los Estados Unidos....
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