Quimica

Colegio de Ciencias y Humanidades Plantel Sur



Identificación de los compuestos orgánicos en los alimentos



Rodríguez Quiroz Diego



Grupo 304 A



Biología 1Introducción:

Los Compuestos orgánicos de los alimentos son:

1- Los glúcidos o hidratos de carbono, son sustancias orgánicas ternarias de origen casi vegetal, en donde predominanel Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O). Son ejemplos el Almidón, las Féculas y los distintos tipos de Azúcares presentes en las Hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productosalimenticios elaborados con harinas
Hay 3 grupos de Carbohidratos:
- Monosacáridos: Los Monosacáridos son azúcares simples. Se clasifican según el número de átomos de carbono en:Triosas, Pentosas, Hexosas y Heptosas.
-Oligosacáridos o Disacáridos: Los Disacáridos son azúcares formados por la condensación de 2 monómeros o monosacáridos con pérdida de 1 molécula de agua-Polisacáridos: Resultan de la condensación de muchas moléculas de monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua.

2- Los lípidos o materias grasas son compuestos orgánicos ternarios complejosconstituidos por moléculas de Triglicéridos. Se presentan como GRASAS sólidas a 20ºC de origen animal o como aceites líquidos a 20ªC de origen vegetal. Las grasas están presentes en las carnes, laleche y sus derivados. Son alimentos con función de reserva energética

3- Las proteínas son compuestos orgánicos cuaternarios de composición muy compleja, constituidos mediante la formación de largascadenas de moléculas de aminoácidos. Están presentes en los alimentos de origen animal y vegetal. Es abundante su contenido proteico en las carnes, los huevos y la leche y sus derivados. 

4- Lasvitaminas son sustancias de composición química diversa, contenidas en pequeñas proporciones en distintos alimentos. El organismo necesita diariamente pequeñas cantidades de cada una de ellas. Tienen...