Quimica

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Laboratorio





Nombres: Aylin Flores
Felipe Malinarich
Gabriela Choque
Profesora: Gabriela Díaz
Electivo: Orígenes e historia de la Química

1-. En la investigación deazúcares reductores hubo un tubo que no reaccionó. ¿A qué se debe y cuál es su estructura química?
Los tubos que no reaccionaron, fueron dos, los cuales fueron los tubos que contenían Almidón y Sacarosa;estos glúcidos quedaron de color azul, lo que arroja un resultado negativo, a diferencia de los demás que quedaron de color naranja (como se puede observar en la fotografía) y no reaccionaron debidoa que no tienen grupos hemiacetálicos libres que ceden electrones.
Específicamente, el Almidón no reacciona con Fehling porque es un polisacárido, y en segundo lugar está formado principalmente poramilasa que es una a-D-(1,4)-glucana cuya unidad repetitiva es la a-maltosa (la cual forma los hemiacetales, y además es una cetosa).
Y la Sacarosa no reaccionó, ya que no existe una presencia delgrupo aldehído, esto es verificable al conocer su estructura molecular, que corresponde a un disacárido compuesto por una unidad glucosídica y una fructosídica unidas por los carbonos 1 y 2.2-¿Qué es hidrólisis y de qué manera ocurre está en la estructura de la pregunta anterior?
La hidrólisis es una reacción química entre una molécula de agua y otra molécula, en la cual la molécula deagua se divide y sus átomos pasan a formar parte de otra especie química. Esta reacción es importante por el gran número de contextos en los que el agua actúa como disolvente.
Y esto ocurre en lasacarosa, que es un disacárido que no posee grupos hemiacetálicos libres, por lo que carece de poder reductor y la reacción con Fehling es negativa, como dijimos en la pregunta anterior. Sin embargo, sile agregamos gotitas de HCl (imagen 2) y a una temperatura alta (imagen 3), la sacarosa se hidroliza, es decir, incorpora una molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la forman,...