quimica

CARBOHIDRATOS (GLÍCIDOS)
Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrogeno y oxigeno. Son un grupo de moléculas muy abundante en la naturaleza. En los seres vivos desempeñan funcionesmuy diversas actuando como:
Almacén de energía: glucógeno en animales y almidón en plantas. Determinantes antigénicos: como en los grupos sanguíneos.
Forman estructuras:como las glicoproteínas, proteoglicanos y glicolípidos. La celulosa de los vegetales, la quitina de los invertebrados, y los polisacáridos de la pared bacteriana.
Reponen energía: la glucosa escombustible metabólico más importante.
Componentes de metabolitos fundamentales: los glicidos que forman parte de los nucleótidos (ATP, ADP), loa ácidos nucleicos (ADN, ARN) y las coenzimas (NAD, NADP).Son moléculas orgánicas formadas por cadenas carbonadas portadoras de grupos alcohólicos y funciones aldehicas, cetonicas, acidas o aminadas. Los carbohidratos más simples son los monosacáridos uosas, formadas por cadenas carbonadas entre tres y siete carbonos, uno de los cuales presenta una función carbonilica, lo que permite clasificarlos en aldosas y cetosas. Casi todos los monosacáridostienen uno o mas carbonos quirales, esto es carbonos asimétricamente sustituidos con cuatro sustituyentes distintos, por lo cual existen isómeros ópticos o estereoisomeros.
existe un gran numero dediversidad de derivadas de los monosacáridos, entre los más comunes se encuentran los deoxiazucares los aminoazucares y los ácidos sialicos. Los disacáridos son los oligosacridos más sencillos y los demayor importancia biológica. Entre los más importantes se encuentran: maltosa, celobiosa, lactosa y sacarosa.
Los polisacáridos están formados por un gran número de monosacáridos. Pueden estarconstituidos por un solo tipo o por mas de uno almidón, glucógeno y celulosa son homopolisacaridos de glucosa. Otro homopolisacarido de carácter estructural es la quitina. Entre los heteropolisacraidos...