quimica

IDENTIFICACION DE HIDRATOS DE CARBONO


Objetivo

Identificar los hidratos de carbono


Introducción

Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno delos tres principales macro nutrientes que aportan energía al cuerpo humano, los otros son los lípidos y las proteínas
los carbohidratos o hidratos de carbono ó glúcidos constituyen compuestosquímicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, elementos que se conjugan para formar diversos tipos. Estas biomoléculas ejercen funciones fundamentales en los seres vivos, como soporte(celulosa), reserva de alimento (almidón), reserva energética (glucógeno), energía inmediata (glucosa).


Carbohidratos de asimilación rápida

Monosacáridos

Son los carbohidratos más sencillos,caracterizados por su sabor dulce y por su reducido tamaño. Entre ellos, cabe destacar:
Glucosa: podemos localizarla en una pequeña cantidad de frutas, como las uvas y también en hortalizas. Es elmonosacáridos clave en el metabolismo, porque nuestro cuerpo la utiliza para poder obtener energía de forma inmediata, siendo el combustible principal de nuestras células, músculos y cerebro. Ésta escapaz de aumentar el volumen energético de un alimento sin por ello potenciar su sabor dulce, al contrario de lo que ocurre con la fructosa y sacarosa.
Fructosa: la podemos encontrar en la miel y enalgunas frutas. Es el carbohidrato más dulce.
Galactosa: se forma cuando las enzimas digestivas degradan la leche






Disacáridos
Están compuestos por dos monosacáridos unidos. Necesitan quenuestro cuerpo los convierta en monosacáridos mediante enzimas específicas, para que se puedan absorber por el tracto digestivo.
Los más utilizados habitualmente son:
Sacarosa: es el azúcar comúnque se usa en casa para endulzar el café, postres, etcétera; y como edulcorante de bebidas. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. También se encuentra en las zanahorias y la piña....