Quimica

EL PLACER DE COMER
TOK
PROF. ZAZIL SUBELDIA
EQUIPO:
PAOLA ESPINOZA
DARYL GUTIERREZ
JESUS VALENCIA
ARODI QUIROZ
CELINE TAPIA

Dosis de ciencia: El placer de Comer
¿Saborea un platillo que percibe a varios metros de distancia? Entonces puede estar
seguro de que en su cerebro se ha liberado una buena cantidad de dopamina.
Un grupo de científicos ha descubierto que oler comida o inclusosu mínima
degustación, antes de ingerirla, pueden producir en el cerebro el aumento de una
sustancia química llamada dopamina, un neurotransmisor relacionado con la sensación
de placer.
La comida puede propiciar una elevación de los niveles de dopamina en personas
a las que no se les permite comer, sino tan sólo ver, oler o recibir trazas de
ésta en la boca con la punta de un algodón. Elhallazgo aporta indicios acerca de
los mecanismos que provocan que las personas coman y que algunas lo hagan en
mayor cantidad.
Mediante tomografía cerebral por emisión de positrones (pet) los investigadores
cuantificaron los niveles extracelulares de dopamina de diez voluntarios;
éstos, a lo largo de dos días, se sometieron a cuatro condiciones experimentales:
presencia o ausencia deestimulación de comida y administración u omisión de un
fármaco (metilfenidato) que bloquea la resorción de la dopamina por las neuronas,
lo cual posibilita la elevación de sus niveles extracelulares.
En la estimulación con comida, los voluntarios vieron, olieron y degustaron
sus platillos favoritos. En todos los casos describieron de manera simultánea sus
sensaciones y sus deseos de comer antes,durante y después de la prueba. De ese
modo fue posible probar que los niveles más altos de dopamina extracelular y de
sensación de hambre tuvieron lugar en la situación en que coincidieron la estimulación
con comida y la administración de metilfenidato.
Con estos experimentos se ha comprobado además, por primera vez, que la
presencia de la dopamina en la zona del cerebro llamada “striatumdorsal” juega
un papel adicional en la motivación que induce a comer, aun antes de tener el placer
de ingerir los alimentos.

UN NEUROTRANSMISOR QUE SE LAS TRAE DOPAMINA
La dopamina es un neurotransmisor fabricado por el organismo a partir de un aminoácido aportado por la alimentación: la tiroxina. Las neuronas que contienen dopamina se encuentran en varias zonas del cerebro: el hipotálamo, lasustancia negra, la corteza cerebral y el sistema límbico.
La dopamina es un neurotransmisor relacionado con el desarrollo de adicciones. Es un neurotransmisor inhibitorio, lo cual significa que cuando encuentra su camino a sus receptores, bloquea la tendencia de esa neurona a dispararse. La dopamina esta fuertemente asociada con los mecanismos de recompensa en el cerebro.
Elegimos este articuloporque habla de lo que hace la dopamina en el cerebro y en la dosis de ciencia menciona que la dopamina es la que provoca la sensación de querer probar la comida pero en este articulo también hablan de que genera adicción en las personas y esta sustancia también es producida por drogas o narcóticos y es lo que hace que las personas se vuelvan adictas y dependientes a ellas.
Considero que este articuloes confiable ya que fue escrito por un medico y habla de esta hormona como algo científico no solo la menciona como algo qe puede producirse sino de cómo es que se produce y porque
http://lamedicinaholistica.wordpress.com/2007/11/12/dopamina-adicciones-y-felicidad/

Comer por placer
El simple hecho de ver u oler un alimento aunque no se pruebe puede dar hambre según pruebas bioquímicas ,neurobiológicas y de comportamiento . Este hecho tiene un fuerte impacto con personas que no controlan sus impulsos y es cuando se crean personas con problemas de obesidad. Cuando exsistan este tipo de casos lo que se recomienda hacer, es usar algunos trucos psicológicos como guardar los alimentos que puedes llegar a comer desmedidamente en recipientes obscuros o en papel aluminio para que no se...