QUIMICA

CARBOHIDRATOS MÁS IMPORTANTES EN LA NUTRICIÓN.
Carbohidratos
Formula quimica
Presencia y/o usos
Propiedades físicas y/o quimicas
Glucosa
C6H12O6
Fuente de energía, producción de proteínas,metabolismo de los lípidos y vitamina C en algunas plantas y animales.
Apariencia 
Forma: líquida 
Color: incoloro 
Olor: inodoro 
Salud, seguridad e información medioambiental 
pH (25° C): 7,0 Solubilidad en agua: Muy miscible 
Densidad (20 °C) 1,012 g/mL 
Punto de inflamación: no combustible 
Temperatura de ebullición: aprox. 100ºC 
Punto de fusión: aprox. 0ºC 
Fructosa
C6H12O6Endulzante natural obtenido de la fruta.
Fórmula molecular de la FRUCTOSA, 
C6H12O6 
Masa molecular
UMA Unidad de Masa Atómica, Dalton 
180.16 g mol-1 
Punto de fusión
Temperatura del momento enel cual una sustancia pasa del estado sólido al estado líquido. 
ß-fructosa: 103°C 
Densidad de la FRUCTOSA,
1.65 g/cm 3 
Sacarosa
C12H22O11
Edulcorante, fuente de energía, conservación,fermentación y producción, cebo, jardinería, belleza y limpieza.
En su estado puro, la sacarosa es fina e incolora. Es libre de olores y es un polvo cristalino con un sabor dulce. La sacarosa finamentedividida es higroscópica y puede absorber hasta un 1% de humedad. 
Lactosa
C12H22O11
Estabilizador de las proteínas, sustituto de la sacarosa, medio de cultivo en la producción de antibióticos.Excelente para el uso como excipiente en medicamentos.
Es muy soluble y tiene un sabor atractivo para ser usado en comprimidos.
Posee un efecto estimulante en la absorción de calcio y otros elementosminerales de la leche.

Maltosa
C12H22O11
Soluble en agua y alcohol, forma la glucosa, se utiliza en alimentos infantiles y en bebidas como la leche y la malteada.
Estado de agregación Polvocristalino
Apariencia Incoloro
Densidad 1540 kg/m3; 1,54 g/cm3
Masa molar 342,29 g/mol
Punto de ebullición 102 °C (375 K)
Propiedades químicas
Acidez 15,9 pKa
Solubilidad en agua 1.080 g/ml (20 °C)...