Quimica

Practica#10 determinación de cenizas
Propósito: conocer las técnicas para determinar cenizas en seco y el uso de la mufla o estufa y el desecador
Procedimiento:1-.llevar a peso constante (tarar) un crisol o capsula de porcelana.
1.1-.lavar la capsula y secarla muy bien.
1.2-.introducir en la estufa durante 15 minutos a 600 C1.3-.llevar al desecador durante 10 minutos.
1.4-.pesarlo en la balanza analítica.
1.5-.repetir el paso 1.2, 1.3, y 1.4 hasta que la capsula tenga un valor constante.2-.determinar las cenizas.
2.1-.añadir a la capsula 2 gramos de harina y registrar el peso exacto.
2.2-.preeincinerar la muestra poniéndola a la flama del mechero.
2.3-.incinerela muestra en la estufa entre 550 y 650 C durante una hora.
2.4-.pese la capsula con cenizas en la misma balanza que inicio y anote el peso.
Peso del crisol vacío- 36.1080g.
Peso de la muestra- 2 g.
Peso del crisol más muestra- 38.1080
Peso del crisol más cenizas- 36.5086
Peso de las cenizas – 0.4006
%de ceniza en base seca= peso decenizas x 100
Peso de la muestra
%de cenizas en base húmeda=%de ceniza en base secaXmateria seca
100
%demateria organica=100-%de cenizas de base seca



% de cenizas en base húmeda= 20.3 X 79.7 =16.1791
100
%materia orgánica= 100-79.7

Observaciones: mientrasel crisol se metía en la estufa el crisol cambio de peso y se puso negro.
Conclusiones: tuvimos mas practicas con la estufa y con el desecador y aprendí a determinar lascenizas mediante las operaciones establecidas y con esos resultados determinar los valores nutrimentales en los alimentos.

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