QUIMICA

INTRODUCCION
El consumo de frutas y verduras ha demostrado su efectividad en la prevención de algunas enfermedades en los seres humanos y en los animales. Las hortalizas, frutas y sus semillas sonricas en vitaminas como C y E, β-caroteno y polifenoles como proantocianidinas y antocianinas. Estos compuestos podrían proteger a los organismos contra lesiones causadas por radicales libres. [1].La sabiduría popular afirma que la zanahoria es beneficiosa para la vista y la piel pero los trabajos científicos mas recientes constatan que además es inmunoestimulante, tonificante, alcalinizante,antioxidante, vermífuga, hepatoestimulante, antianemica, anticancerigena, laxante y como es versátil en la cocina y se puede encontrar en cualquier época del año no es extraño que sea una de lashortalizas más consumidas del mundo. La zanahoria de la que se conocen más de 50 variedades que se distinguen básicamente por su longitud es una planta perteneciente a la familia Apiaceae cuyo nombrecientífico es Daucus carota, denominación que hace referencia a su riqueza en carotenos. Es una extraordinaria fuente de vitaminas y minerales y un alimento fundamental cuyo consumo se recomiendaespecialmente a niños, ancianos, embarazadas y anémicos. De precio asequible sus propiedades terapéuticas son numerosas. [2].

OBJETIVOS:
Objetivo General:
Cuantificar el porcentaje que se utiliza de lazanahoria mediante el método de la extracción del jugo de ella.

Objetivos específicos:
Aplicar de manera práctica los conceptos que se han tratado con anterioridad en clase.
Conocer los beneficiosy el porcentaje de extracción que es utilizado o eliminado después de realizado el proceso.




MATERIALES:
Materia prima: Zanahoria (Daucus carota)
Pesa
Extractor de jugos
RecipientesCONCLUSION:
Se puede concluir que de acuerdo a las pruebas cuantitativas que se realizaron en el procedimiento, que el 100% de las zanahorias utilizadas, solo el 48.21% es aprovechado como extracto y...