quimica

COLEGIO COLON
LOS CARBOHIDRATOS
AREA DE QUIMICA
SHIRLEY SANCHEZ BARBOZA


INTRODUCCION



El presente proyecto de investigación que tiene como tema central “carbohidratos”. Y tiene el objetivo de conocer el origen, clasificación, importancia y aplicación de los carbohidratos en la industria farmacéutica y cosmética.
Se pretende entonces con este proyecto que el lector puedaidentificar la importancia que tienen los carbohidratos en la vida de los como fuente de energía que son y de igual manera la clasificación de los azucares en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos utilizados como endulzantes de algunos alimentos para hacerlos más palatables.
OBJETIVOS GENERAL
Conocer el origen, la clasificación e importancia de los carbohidratos así como la aplicación de losmismos en la industria farmacéutica y cosmética.
OBJETIVO ESPECIFICO
* Conocer como se encuentran clasificados los carbohidratos. 
* Identificar los derivados de los carbohidratos. 
* Conocer la importancia de los carbohidratos en nuestro organismo. 
* Identificar los fármacos y cosméticos que contienen carbohidratos. 
* Conocer que alimentos son fuente de carbohidratos 
MARCO TEORICO
Loscarbohidratos, hidratos de carbono o glúcidos derivan su nombre del alemán ¨kohlenhydrate¨ o del francés ¨hydrate de carbone¨, representan un grupo de compuestos de suma importancia en la dieta del ser humano por ser la principal fuente de energía para el organismo. Constituyen las ¾ partes de todas las plantas terrestres y marinas, estando presente en todos los granos, verduras, hortalizas y frutas,mientras que los productos de origen animal contienen una proporción menor de ellos. De forma general son los nutrientes más baratos, se obtienen con facilidad y se digieren mejor en comparación con los demás nutrientes. 
Son moléculas compuestas por carbono (C), hidrógeno (H2) y Oxígeno (O2), estos dos últimos elementos se encuentran en igual proporción que en el agua, de ahí su nombre clásico decarbohidratos. Se definen basándose en su estructura como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. 
Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. 

Dentro de las funciones que cumplen en el organismo se pueden citar: 
* Fuente de Energía:Constituye el combustible fundamental de todas las células ya que se oxidan rápidamente para proveer 4 Kcal por cada gramo consumido, por lo que tienen la capacidad de ahorrar proteínas. 
* Reserva de energía: Son capaces de almacenarse eventualmente en el organismo humano en forma de glucógeno o de almidón en las plantas para ser utilizados posteriormente cuando se requiera. 
* Constituyentes deEstructuras Corporales: Junto con las grasas y proteínas son capaces de construir moléculas complejas que forman parte de nuestros órganos, como por ejemplo forma para de los antígenos de membrana, de los nucleótidos y ácidos  nucleicos, de los glucosaminoglucanos integrantes de la matriz gelificada del espacio intersticial y del cartílago del tejido conectivo. 
* Confección de Alimentos: Elloscontribuyen al endulzamiento de los alimentos y hacerlos más palatables (con mejor sabor). 
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De acuerdo al grado de polimerización se pueden clasificar en tres grupos fundamentales: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. 
Los monosacáridos representan la forma más simple de los carbohidratos y no son hidrolizables, mientras que los oligosacáridos contienen entre 2-9 unidades demonosacáridos y los polisacáridos están compuestos por 10 o más unidades de monosacáridos unidos en todo los casos mediante un enlace glicosídico. 
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Monosacáridos | Glucosa, fructosa, galactosa | 
Disacáridos | Sacarosa, lactosa, maltosa | 
Polioles | Isomaltosa, sorbitol, maltitol | 
Oligosacáridos | Maltodextrina, fructo-oligosacáridos | 
Polisacáridos | Almidón: Amilasa, amilopectina | ...