Quimica

Aditivos químicos: son sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar su presentación y demás cualidades, así como para incrementar el período de conservación. Los más conocidos son lossiguientes:
- Los antioxidantes: retrasan la oxidación de grasas y aceites no saturados e impidiendo la rancidez y el deterioro del sabor y color de los alimentos.
- Emulsificadores y estabilizadores: suacción consiste en provocar una mezcla de los líquidos acuosos y el aceite.
- Emulsionantes: permiten inyectar agua en ciertos alimentos para mejorar su presentación e incrementar su peso.
-Espesantes: son agentes de carbohidratos que tienen la capacidad de absorber una parte del líquido de los alimentos y darle una consistencia más sólida.
- Colorantes artificiales: Estos aditivos seutilizan para mejorar el aspecto e intensificar el colorido de los alimentos. Se dividen en colorantes naturales (cuyo origen es estrictamente vegetal) y sintéticos.
- Glutomato monosódico: realza el saborde los alimentos ricos en proteínas. Es controvertido por su acción cancerígena.
- Saborizantes: se emplean para agregar sabor a los alimentos y comidas.
- Conservantes: Incrementan los periodos deconservación de los alimentos.

Elementos tóxicos: Metales tan conocidos y utilizados como el plomo, mercurio, cadmio, níquel, vanadio, cromo, cobre, aluminio, arsénico o plata, etc., sonsustancias tóxicas si están en concentraciones altas. Especialmente tóxicos son sus iones y compuestos.
Metales Pesados: Los metales pesados son elementos que se definen como tal según su densidad, peso ymasa atómica que contienen y lo que hace que los metales pesados sean tóxicos son las concentraciones a las que se expone al ser vivo.
Se denomina “metales pesados” a aquellos elementos químicos queposeen un peso atómico comprendido entre 63.55 (Cu) y 200.59 (Hg), y que presentan un peso específico superior a 4 (g/cm3).
Su densidad es muy elevada y son contaminantes y pueden ser peligrosos...