quimica

Introducción

El objetivo de este laboratorio es determinar, mediante el cálculo del calor absorbido por el agua, el cual es igual al cedido por el alimento, la energía liberada al calcinar ungramo de alimento, los cuales en este caso serán maní, papas fritas, fideos y almendras. Esta energía se conoce como valor energético y este representa el calor liberado en la reacción.

Esto esconocido como termodinámica, la cual se encarga del estudio del calor que sale o entra a un sistema debido a la ocurrencia de una transformación química. Esto ocurre porque casi toda la energía de la quedependemos se deriva de las reacciones químicas, ya sea de las reacciones que se asocian con la combustión de combustibles, la descarga de una batería o el metabolismo de nuestros alimentos.

Comoya mencionamos esta rama de la química estudia la transferencia de energía entre un sistema y otro, es así como llegamos a la Primera Ley de la Termodinámica, la cual establece que la energía seconserva. Esto se explica por una sencilla afirmación, “la energía no se crea ni se destruye”.

Comúnmente los alimentos que consumimos en nuestra dieta diaria traen etiquetas que nos entregan lainformación nutricional de dicho alimento, Los alimentos que consumimos en nuestra dieta diaria aportan a nuestro organismo unas cantidades específicas de nutrientes. Cada alimento nos aporta cantidadesdiferentes de estos componentes de manera que, si controlamos y conocemos su composición, podremos mejorar y completar nuestros hábitos alimentarios para cubrir los requerimientos nutricionales de nuestrocuerpo y eliminar los que no nos sean beneficiosos.

Los carbohidratos, lípidos y proteínas son fuentes primarias de energía del cuerpo porque aportan el combustible necesario para su buenfuncionamiento. Su potencial energético se expresa en calorías, por lo tanto, los alimentos altos en energía, son también altos en calorías y viceversa.

Los carbohidratos son la principal fuente de...