quimica

Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Farmacia y Bioquímica

TRABAJO INDIVIDUAL
“CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS Y SU NATURALESA QUIMICA”

DOCENTE:
CURSO:

CICLO:

Q.F Olaya Querevalú Mario
Química Orgánica II

IV - A

INTEGRANTE: CHAYÑA ESCOBEDO GERSON

Trujillo – Perú

1 . Clasificación de los carbohidratos y su naturaleza química. Ejemplos.
2. CarbohidratosObjetivo principal
Identificará la estructura y funciones de los carbohidratos para reconocer su importancia como
fuente de energía de los seres vivos.

CONTENIDO 2.1 Clasificación de
carbohidratos
2.2 Monosacáridos
a) Clasificación
b) Monosacáridos importantes

2.3 Disacáridos
2.4 Polisacáridos
Actividad IV.2
Lectura: "Sabores y sucedáneos de
azúcar"

TAREA 2.1

2.1 Clasificación decarbohidratos
Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto
significa que en su estructura tienen: un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.
Estos grupos los estudiamos anteriormente en aldehídos, cetonas y alcoholes respectivamente.
Para recordar:

Tipo de compuesto
Nombre
Alcoholes
Aldehídos
Cetonas

HidroxiloFormilo

Grupo funcional
Estructura
-OH
-CHO
Oxo

CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS:
2.2 Monosacáridos
Son las unidades más sencillas de los carbohidratos.
a) Clasificación
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
Grupo funcional


Número de átomos de carbono

En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
Aldosas: Contienen en suestructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.

Ejemplos:

Los monosacáridos forman estructuras cíclicas al cerrarse la cadena abierta mostrada
anteriormente.
Ejemplo:

Una molecula de monosacarido :

Por el número
de átomos de
carbono los
monosacárido
s se clasifican
en: Tipo
Triosa
Tetrosa
Pentosas
HexosaNúmero de
átomos de
carbono

Ejemplo

3
4
5
6

Gliceraldehído
Eritrosa
Ribosa
Fructosa

b) Monosacáridos importantes.Algunos monosacáridos tienen un papel muy importante en los seres vivos.
GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosa conocida también conocida con el nombre de
dextrosa. Es el azúcar más importante. Es conocida como “el azúcar de la sangre”, ya que es el
másabundante, además de ser transportada por el torrente sanguíneo a todas las células de
nuestro organismo.
Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además en la miel, el jarabe de maíz y las
verduras.
Al oxidarse

Al oxidarse la glucosa, produce dióxido de carbono, agua y energía, la cual es utilizada por el organismo
para realizar sus funciones vitales.

La reserva mas importante deglucosa en el organismo se encuentra en el hígado y los
músculos
pero ésta no es muy abundante, por lo que es importante incluir alimentos que contengan
carbohidratos, que el organismo transforma en glucosa, para un adecuado funcionamiento de
nuestro cuerpo.
Industrialmente, la glucosa se utiliza en la preparación de jaleas, mermeladas, dulces y refrescos,
entre otros productos.
Laconcentración normal de glucosa en la sangres es de70 a 90 mg por 100 ml. El exceso de
glucosa se elimina través de la orina. Cuando los niveles de glucosa rebasan los límites

establecidos se produce una enfermedad conocida como diabetes, la cual debe ser controlada
por un médico capacitado.

GALACTOSA.-

Esta pequeña diferencia que podría parecer sin importancia, hace de estas dos moléculascompuestos de la
misma familia, pero con características físicas y químicas diferentes. Igualmente su función bioquímica no
es la misma. La estructura cíclica de la galactosa es:

A diferencia de la glucosa, la galactosa no se encuentra libre sino que forma parte de la lactosa de
la leche. Precisamente es en las glándulas mamarias donde este compuesto se sintetiza para
formar parte de la leche...