Quimica

-Carbohidratos: polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas
-sinonimo de carbohidratos: hidratos de C, azucares, glúcidos y sacáridos

-componentes que contiene: C, H,O y en ocasiones S y N

Envegetales la glucosa es sintetizada a través de la fotosíntesis a partir de dióxido de carbono y agua, almacenado como almidón o convertida en celulosa

Carbohidratos 0.3%proteínas 16 %
grasas 9 %
sustancias inorgánica 5 %
H2O 60-70%

-Consideración de la clasificaciónde carbohidratos:
*grupo funcional
*# de carbonos
*# de moléculas

-funciones de los carbohidratos
*Dan energía
*Almacén y estructura de membranas

-Carbono asimétrico o quiral: sus 4 unionesocupadas por átomos diferentes. Son los internos

-isómero: monosacáridos con la misma fórmula química pero diferente estructura

-Epimeros: dos monosacáridos se diferencian por un solo átomo decarbono de manera especifica

-Enantiomeros: imágenes especulares, designados como azucares D y otro L
el C medio de un gliceraldehido es asimétrico: dos formas una desvía la luz polarizada a laderecha y la otra a la izquierda

-diasteromeros: monosacáridos no especulares (imágenes al espejo)

-formas isomericas D y L: capacidad de adoptar estructuras espaciales diferentes. Se refiere a laposición del hidroxilo unido al carbono terminal

-representacion de la estructura de los monosacáridos
*lineal / Fischer
*lineal simplificada
*hemicetalica: las formas lineales sufren unreacomodo intermolecular
*Howorth : monosacaridoa se cierran formando anillos (furano, pirano)
*silla

-anomero: diastomeros que se forman a partir del reacomodo intermolecular para dar como resultadoun centro quiral “carbono anomerico”

-diferencia entre el anomero alfa y beta: el alfa tiene un grupo –OH dirigido hacia la derecha y el beta hacia la izquierda

-diferencia entre la forma D y...