quimica


Manual de prácticas.
Química II.

INDICE

Contenido






PRACTICA N°1.
Los Alimentos.
Las frutas, verduras, cereales, lácteos, carnes, panes, dulces y en general todos los alimentos que consumes en tu vida diaria, se componen de diferentes tipos de sustancias, entre las cuales destacan las llamadas biomoléculas. Realizar pequeños experimentos en casa, que te permite irdesarrollando tus competencias en cuanto al pensamiento científico. El investigador que llevas dentro de ti quedara maravillado al ir enlazando las observaciones con los conocimientos previos que tienes del tema. Así, esta actividad te permitirá explorar los alimentos cercano a ti, para irte adentrando de forma paulatina al estudio de su composición química, estructura y, por ende, sus propiedadesfísicas y químicas. ¡Imagínate, tienes un amplio espectro de experimentación!.
Objetivo de Aprendizaje
Interpreta resultados de la experimentación con alimentos, procedentes de la observación y experimentación, para identificar la presencia de proteínas, lípidos y carbohidratos.
Competencia
Construye las ideas científicas a través de observaciones, experimentos, análisis y discusiones.
Formulahipótesis
Diseña experimentos
Interpreta evidencia y formula conclusiones.
Predice resultados.
Recursos
Materiales caseros que se describen en el experimento, hojas de papel, colores.
Hoy iniciamos a trabajar con las biomoléculas más cercanas a ti, aquellas presentes en los alimentos, y las sustancias presentes en ellos. Seguramente te has percatado que los alimentos tienen sabores ysustancias diferentes de acuerdo al tipo de moléculas que tienen: por ejemplo, las frutas poseen sabores dulces. Cuando pruebas un alimento que tiene algún tipo de grasa o aceite, su consistencia es más sedosa; piensa en el aguacate, o en la crema de maní y la mantequilla.
En cambio, cuando pruebas alimentos con proteínas, tal vez no es tan sencillo identificar el sabor. Ahora trabajaras la mayor parte deocasiones con un objeto de aprendizaje, en este caso “los alimentos”, también para desarrollar tus competencias científicas. Par ello, realizarás las siguientes actividades:
Instrucciones
1. Formar equipos de 3 a 4 personas. En equipo, analiza y escribe en tu cuaderno las siguientes preguntas y presenta la respuesta a tus compañeros: ¿Qué tipos de alimentos debes consumir diariamente? ¿Por quése dicen que los niños no deben consumir las mismas cantidades de alimento que los adultos? ¿Cuál es la importancia de estudiar los alimentos, sus componentes y su conservación?
2. En trabajo colaborativo realiza la siguiente serie de experimentos que se te proporcionará.
Situación problema
¿Cómo se pueden confirmar la presencia de carbohidratos, proteínas y lípidos en los alimentos?
3.Antes de realizar el experimento, tendrán que escribir en su cuaderno sus predicciones o hipótesis casuales acerca de lo que creen que va a ocurrir. En equipo propongan sus ideas, es decir las hipótesis que tienen al respecto, argumentando cada una de ellas. Te sugerimos utilizar un cuadro de este tipo:
Hipótesis
Explicación y argumentación
Hipótesis 1

Hipótesis 2

Hipótesis 3


4. Dentrode las observaciones se te recomienda prestar atención especial a las características de las sustancias antes y después del experimento.
5. Deberás anotar tus observaciones y resultado en tu bitácora experimental para que comentes en la clase la experiencia vivida. Además, identifica las características de las sustancias antes de que ocurra el fenómeno, y después de ocurrido. Para ello terecomendamos utilizar un esquema de este tipo para cada experimento que realices.


Material y equipo de las sustancias a analizar



Este cuadro realizarlo en tu cuaderno

Material y equipo de sustancia
1 vaso de precipitado de 100ml. 9 tubos de ensayo. 1 pinza para tubos de ensayo.1 vaso de vidrio transparente.1 mechero o estufa.1...