Quimica

Manzana
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Para otros usos de este término, véase Manzana (desambiguación).
Manzana |
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Valor nutricional por cada 100 g c/ piel |
Energía 50 kcal 220 kJ |
Carbohidratos | 13.81 g |
 • Azúcares | 10.39 g |
Grasas | 0.17 g |
Proteínas | 0.26 g |
Agua | 85.56 g |
Vitamina A | 3 μg (0%) |
Tiamina (Vit. B1) | 0.017 mg (1%) |
Riboflavina (Vit. B2) | 0.026 mg(2%) |
Niacina (Vit. B3) | 0.091 mg (1%) |
Ácido pantoténico (B5) | 0.061 mg (1%) |
Vitamina B6 | 0.041 mg (3%) |
Ácido fólico (Vit. B9) | 3 μg (1%) |
Vitamina C | 4.6 mg (8%) |
Calcio | 6 mg (1%) |
Hierro | 0.12 mg (1%) |
Magnesio | 5 mg (1%) |
Fósforo | 11 mg (2%) |
Potasio | 107 mg (2%) |
Zinc | 0.04 mg (0%) |
% CDR diaria para adultos. |
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA) |La manzana es una frutapomácea comestible obtenida del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. Se llama pero cuando tiene forma alargada,1 aunque en muchas partes de Andalucía se llama indistintamente pero a la manzana.
Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dosquintas partes fueron de China. Otros grandes productores son EE. UU., Turquía, Francia, Italia e Irán.2 Los productores de Latinoamérica más importantes son Chile y Argentina, ambos con más de 1 millón de toneladas cada uno, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo.3 Las manzanasse han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año.4
La manzana puede comerse fresca, pelada, o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.
Componentes principales
Pectina: Actua como una fibra soluble. Ayuda enla disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes.
* Aminoácidos: Cisteina (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimuladordel jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras). Isoleucina (Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno). Lisina (interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio). Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario). Valina (favorece el crecimiento infantil y interviene en elequilibrio del nitrógeno). Metionina (necesaria para la producción de la cisteina, ayuda a combatir el colesterol)
* Ácidos: glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental), linoleico (Vitamina F), málico, oleico, palmítico y cafeico
* Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
* Catequinas
* Quercetina
* Sorbitol:
* Fibra
* Elementos:Calcio, hierro, magnesio,nitrógeno, fósforo, potasio y zinc.
Recolección y conservación
* Las flores y los frutos deben recogerse cuando empiezan a florecer y a madurar. Las flores deberán secarse a la sombra y guardarlas en un recipiente bien cerrado. Las manzanas deberán conservarse en un lugar oscuro y fresco.

Fruta
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Este artículo trata sobre el término de uso gastronómico. Para el términobotánico, véase Fruto.

Frutería en el mercado de La Boquería.
Se denomina fruta a aquellos frutoscomestibles obtenidos de plantascultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen utilizarse mayormente como postre, ya sea en estado fresco una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser...