quimica

Operaciones unitarias relacionadas con una cafetera:
Transferencia de calor: El proceso de producción de café empieza al conectar la cafetera o ponerla en el fuego. Esto genera la conducción decalor que produce el cambio en la temperatura del agua desde la parte inferior hasta la parta superior. Cuando el agua entra en equilibrio empieza a hervir. Los tipos de transferencia de calor que seencuentran son:
1. Convección: cuando el café bajo del filtro mientras el agua está hirviendo genera un movimiento de partículas.
2. Condensación: Se produce cuando el vapor de agua llega a la tapay al tener una mayor temperatura que la tapa, cambia su estado de vapor a líquido.
3. Conducción: Al tener tres sistemas (café, agua y cafetera), se produce una transferencia de calor entre uno yotro generando la conducción para llegar a una temperatura final, en donde todas tendrán la misma.
4. Evaporación: El agua llega al punto donde comienza a hervir y parte de ella se evapora cambio suestado de líquido a gas.
5. Lixiviación: El café es disuelto por el agua extrayendo sus componentes para la generación del producto.
Transferencia de masa: El café se une con el agua generandouna nueva masa. Donde se diluye el café en el agua. Produciendo la concentración del café según la cantidad de café diluido en una cantidad de agua. También existe una difusión por lo que esirreversible la reacción entre el agua y el café.

http://www.systemsbiology.cl/recursos/archivos/Libro_OOUUIv2.pdf
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/332569/MODULO_332569_EXE/lixiviacin.htmlhttp://www.slideshare.net/ottoberganza/operaciones-unitarias#btnPrevious



Variables en la preparación de café:
Cantidad de agua: al tener diferentes cantidades de agua la concentración de café serándiferentes.
Cantidad de café: dependiendo de la cantidad de café que se adicione se tendrá la concentración. Cambiando el café.
Temperatura:
Tipo de café: cambia la textura, el sabor....