Quimica

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

SYLLABUS
Curso: CC1020 QUÍMICA ORGÁNICA
N° Créditos: 3-2-4
Requisitos: Química General
Docentes de Teoría: Juan León C.; Alejandro Fukusaki Y.; Lizardo Visitación;
Teófilo Chire.
Docentes de Prácticas: Elizabeth Fuentes, Lena Téllez, Diego Suárez.
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SUMILLA

La Química Orgánica estudialos compuestos que tienen átomos de carbono en su composición y que son más del
90% de todas las moléculas conocidas por el ser humano. En el curso se estudiarán los aspectos básicos de estos
compuestos, como su estructura, propiedades y principales aplicaciones. Con especial énfasis se tratarán sus
aplicaciones industriales (en alimentos, agroindustrias, etc.) y aspectos relacionados con elmedio ambiente,
enfocando sus efectos sobre el suelo, aire, agua y seres vivos. Por todo ello, este curso es necesario para todos los
profesionales de las ciencias e ingenierías.
El curso ha sido diseñado para la participación interactiva del docente y los alumnos participantes en clases
teóricas y prácticas de laboratorio.
II

PROGRAMA DE CONTENIDOS

Primera a tercera semanas (17 de Marzoal 05 de Abril)
CAPITULO I: INTRODUCCIÓN
Introducción. Análisis del sílabo. Sistema de evaluación. Recomendaciones. Características de los compuestos
orgánicos. Fórmulas Utilizadas.- Orbitales atómicos.- Hibridaciones tetraédrica, trigonal y digonal.- Enlace
covalente: Formación y propiedades.- Orbitales moleculares: sigma y pi.- Fuerzas intermoleculares. Relación
entre estructura ypropiedades físicas. Concepto de Ka y pKa. Grupos funcionales y familias orgánicas. Isomería
estructural y configuracional.- Tipos de reacciones.
Primera evaluación teórica (07 al 12 de Abril)
Cuarta a Sexta semanas (07 al 26 de Abril)
CAPITULO II: HIDROCARBUROS
Estado Natural. Clasificación. Nomenclatura IUPAC y Común.- Radicales.- Isómeros geométricos. Designación de la
configuración (cis/trans yE/Z) Compuestos bicíclicos. Conjugación de enlaces.- Resonancia.- Ciclohexano.Benceno.- Reacciones generales de hidrocarburos: sustitución, adición y oxidación.- Polímeros de adición.
Segunda evaluación teórica (28 de Abril al 03 de Mayo)
Sétima semana (28 de Abril al 03 de Mayo)
CAPITULO III: ALCOHOLES, FENOLES Y ÉTERES
Estructura, nomenclatura y propiedades físicas generales.- Formación dealcóxidos y fenóxidos.- Formación de
cloruros de alquilo.- Deshidratación.- Esterificación.- Lactonas.- Oxidación.- Usos.

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Octava Semana (05 al 17 de Mayo)
Examen de medio curso
Novena semana (12 al 17 de Mayo)
CAPITULO IV: ALDEHIDOS Y CETONAS
El grupo carbonilo.- Tautomería ceto-enólica.- Propiedades físicas generales.- Nomenclatura.- Reacciones de
adición: de agua, cianuro dehidrógeno, bisulfito de sodio, alcoholes.- Reacciones de condensación: aldólica y con
derivados nitrogenados.- Oxidación y reducción. Polimerización.
Décima semana (19 al 24 de Mayo)
CAPITULO V: ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS
Estructura del grupo carboxilo y anión carboxilato.- Resonancia.-Influencia del efecto inductivo y de la resonancia
sobre la acidez.- Efecto mesomérico y pKa. Nomenclatura.-Reacciones: formación de sales, halogenuros de acilo,
anhidridos, ésteres, lactonas, amidas, lactamas, poliésteres, poliamidas; Usos.
Décimo primera semana (26 al 31 de Mayo)
CAPITULO VI: LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Estado natural.- Estructura.- Clasificación.- Glicolípidos.- Triglicéridos.- Propiedades químicas: saponificación e
hidrólisis. Hidrogenación.- Índices.- Jabones y detergentes.
Terceraevaluación teórica (02 al 07 de Junio)
Décimo Segunda semana (02 al 07 de Junio)
CAPITULO VII: ESTEREOISOMERÍA
Isomería óptica.- Luz polarizada y actividad óptica.- Polarímetro.- Rotación óptica y específica.- Carbono asimétrico:
representaciones.- Fórmulas de Proyección de Fischer.- Intercambios y relaciones.- Configuraciones relativa y
absoluta.- Designación de la configuración absoluta...