Quimica


















INDICE



PRÁCTICAS Pág.

1.-Análisis Gravimétrico........................................................................................................1
2.-Métodos Volumétricos I (Preparación de soluciones)......................................................4
3.-Métodos Volumétricos II (Preparación de soluciones valoradasempleadas en acidimetría y alcalimetría)....................................................................................................12
4.-Preparación de indicadores ácido-base y de soluciones amortiguadoras (buffers)........22
5.- Acidimetría (Determinación de ácido acético en vinagre y acidez en bebidas cítricas)27
6.- Análisis instrumental(Refractometría)............................................................................33
7.- Análisis Bromatológicos
A)Determinación del porcentaje de humedad y extracto seco (método con estufa de aire, vacío y termobalanza).......................................................................................37
B)Determinación del porcentaje de cenizas..............................................................48
C)Determinacióndel porcentaje de grasa cruda o extracto etéreo (método de soxhlet y método de goldfish)...................................................................................53
D)Determinación del porcentaje de proteína cruda en un alimento por el método de Kjendahl-gunning-arnold (macro) ............................................................................60
E)Determinación delporcentaje de Fibra Cruda.......................................................69







UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DEL HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PRACTICA No. 1
ANÁLISIS GRAVIMÈTRICO


INTRODUCCIÓN
De manera ideal un agente precipitante deberá reaccionar específicamente o al menos selectivamente con el analito. Son raros los reactivosespecíficos que reaccionan solo con un número limitado de especies además de la selectividad y especificidad, el reactivo precipitante ideal reaccionaria con el analito para dar un producto tal que:
1. sea fácilmente filtrable y lavable para quedar libre de contaminantes.
2. tenga una solubilidad lo suficientemente baja para que la perdida del analito durante la filtración y el lavado seandespreciables.
3. no reaccione con componentes atmosféricos
4. tenga una composición conocida, después de secar o de calcinar si fuera necesario.
Los elementos químicos son las formas fundamentales de la materia.
Los compuestos son substancias puras que tienen propiedades homogéneas y están constituidas por cantidades definidas de elementos combinados. Un compuesto dado siempre contendrá los mismoselementos y estos siempre estarán presentes en las mismas cantidades representándose por medio de formulas que indican el numero de cada elemento presente en cada compuesto. De tal forma que al combinarse dos o más sustancias siempre lo harán en la misma proporción. Las relaciones de peso y volumen de sustancias que se combinan se estudian en una parte de la química denominada ESTEQUIOMETRIA.OBJETIVO
El alumno realizará una reacción de precipitación, analizará una sustancia y a partir de los datos obtenidos y calculará su formula mínima.
MATERIALES Y REACTIVOS
2 vasos de precipitados de 100 ml
1 embudo de filtración
1 soporte
1 porta embudos
2 Pipetas
2 papel filtro
2 cápsulas de porcelana
1 estufa
1 balanza
1piceta
Sol. 0.5M de cloruro de Bario
Sol.1.5N de ácido Sulfúrico
Sol. 1.0 N de Nitrato de plata
Agua destilada

PROCEDIMIENTO

En un vaso de precipitado vierta l0 ml. de solución de cloruro de Bario y adicione 10 mi de solución de ácido sulfúrico. Filtre, recogiendo el filtrado en un vaso de precipitado, el precipitado transfiéralo a una cápsula de porcelana o introdúzcalo en la estufa para...