quimica

Examen final Química Orgánica y Bioquímica
Ingeniería Ambiental
1. El agua
2. Propiedades físicas y químicas del agua
3. Enlace puente de hidrógeno
4. El agua como solvente
5. pH y pOH
6. Definiciones de ácido y base
7. Producto iónico del agua
8. Soluciones ácidas, básicas, neutras
9. Ejercicios de pH y pOH
10. Equilibrio ácido base
11. Sistemas tampón (buffers)
12. Ecuación deHenderson-Hasselbach
13. Principales tampones biológicos.
14. Proteínas, concepto e importancia
15. Aminoácidos, estructura y clasificación
16. Enlace peptídico
17. Estructura proteica (primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria)
18. Desnaturalización proteica
• Pérdida*de*la*estructura*3D*de*una*proteína.*
• Cambian*las*propiedades*osicas,*químicas*y*biológicas.*
•Se*produce*por*tratamiento*con*agentes*osicos*y*agentes*químicos.
Agente desnaturalizado de proteínas

• Ácidos*y*bases*fuertes.
• Disolventes orgánicos (alcoholes, cetonas,*cloroformo).
• Detergentes (SDS).
• Agentes reductores (mercaptoetanol).
• Compuestos*polares*neutros*(urea, guanidina).
• Sales*a*elevada*concentración.
• Aumento*de*temperatura.
• Agresión*mecánica*(agitación,*trituración).
19.Digestión absorción y metabolismos de proteínas
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
nn Digestión
La digestión comienza en el estómago y finaliza en el intestino.
Intervienen muchas enzimas:
o Pepsina Æ hidroliza proteínas sin distinguir tipo ni lugar de acción. Es la única que hidroliza el colágeno. Sólo actúa a pH ácidos (se activa a pH 2-3 y se inactiva a pH>5), por lo que sólo está activa enel estómago (el − HCO3 tampona el ácido en el duodeno).
o Enzimas pancreáticas Æ hidrolizan las proteínas en lugares específicos (endo o ectopeptidasas). Actúan medio básico, en el duodeno.
o Enzimas de membrana Æ hidrolizan los péptidos dando lugar a aa y péptidos que luego entrarán en la células.
o Enzimas intracelulares Æ hidroliza los di/tripéptidos que resultan de la digestión en lamembrana. no
Absorción
o aa Æ si son neutros pasan por difusión facilitada, pero si están cargados pasan por transporte activo secundario (simporte) acoplado al Na+
o Péptidos pequeños Æ pinocitosis
METABOLISMO PROTEICO
Procesos por los que las proteínas de los alimentos son utilizadas por el organismo para formar proteínas tisulares, conjuntamente con los procesos de degradación deproteínas tisulares para la producción de energía. Las proteínas de los alimentos son descompuestas en aminoácidos, siendo después absorbidas hacia la circulación sanguínea y finalmente utilizadas por las células del cuerpo para formar nuevas proteínas. Si los aminoácidos superan las necesidades delorganismo, las enzimas hepáticas pueden convertirlos en cetoácidos y urea.



20. Ciclo de la ureaUna parte importante del NH4+ formado durante la utilización de aminoácidos se utiliza en la biosíntesis de compuestos nitrogenados.
• Los vertebrados excretan el NH4+no utilizando siguiendo uno de tres mecanismos posibles y se clasifican según el producto final excretado:
– Amonio (amoniotélicos): especies acuáticas
– Urea (ureotélicos): mayoría de vertebrados terrestres
– Ácido Úrico(uricotélicos): aves y reptiles terrestres
• La Urea es sintetizada en el hígado por las reacciones del Ciclo de la Urea, enunciado por Hans Krebs y KurtHenseleit en 1932, y que comprende cinco reacciones enzimáticas, dos realizadas en las mitocondrias y tres citosólicas
• La estequiometría del ciclo de la Urea será

CO2 + NH4 + + 3 ATP + aspartato + 2H2 O ――→ UREA + 2 ADP + 2 Pi+ AMP + PPi+ fumarato



21. Lípidos, concepto y funciones
Concepto de Lípido
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
1. Son...