quimica



UNIVERSIDAD ESTATAL PENÍNSULA DE SANTA ELENA
FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE AGROPECUARIA
CARRERA DE INGENIERÍA AGROPECUARIA
QUÍMICA ORGÁNICA

FECHA: 20/07/2014
GRUPO: N°2

INTEGRANTES:

ÁVILA SANTOS EDISON
MONTES JÁCOME LISSETTE
TUMBACO CHAVARRIA TANIA
YAGUAL REYES JORGE


PRÁCTICA DE LABORATORIO N°7

TEMA:SAPONIFICACIÓN

INTRODUCCIÓN:
Lasgrasas y sus sustancias acompañantes, que en conjunto se denominan también lípidos se diferencian entre sí básicamente por su estructura química, aunque presentan en su totalidad propiedades químico físicas similares, como por ejemplo la solubilidad en disolventes orgánicos. Es posible extraer conclusiones acerca de la identidad, composición (pureza, autenticidad) y calidad (frescura, vida útil)de una grasa/aceite empleando diferentes métodos químicos o físico químicos y sensoriales. Entre los métodos químicos (índices) destacan el de saponificación (cantidad de hidróxido potásico necesaria para la saponificación de 1 g de grasa), yodo (cantidad en gramos de yodo que resulta ligada por cada 100 g de grasa), acidez (cantidad en miligramos de hidróxido potásico necesaria para laneutralización de los ácidos grasos libres presentes en 1 g de grasa) y de peróxidos (cantidad en miligramos de oxígeno activo en 1 Kg. de grasa).

OBJETIVOS:
• Elaboración de jabón a partir del aceite por medio del proceso de la saponificación
• Aprender en qué consiste el proceso de la saponificación
• Aprender con qué otros reactivos se puede elaborar el jabón











MATERIALES:

•Rejilla de amianto
• Vasos de precipitado
• Espátula
• Balanza
• Varilla de vidrio
• Trípode
• Mechero
• Pipeta
* Filtro

REACTIVOS:
• 30 m1 de alcohol
• 30 m1 de aceite
• 30 m1 de NaOH al 40% (si deseamos jabón sólido)
• 30 ml de KOH al 40% (si deseamos jabón líquido)


PARTE EXPERIMENTAL:

Poner la rejilla de amianto en el trípode, y prender el mechero.
En el vasoprecipitado poner las cantidades indicadas en los reactivos tanto de aceite como alcohol, esperar unos 5 minutos que vaya calentando y gota a gota con la ayuda de una pipeta ir introduciendo el NaOH, Mientras, disolver con una varilla de vidrio hasta que se torne un poco espeso todo lo mezclado.

Para comprobar si ya está listo el jabón, poner un poco de éste sobre nuestro dedo y si se asperanuestro dedo es razón de que le echamos mucho NaOH y si más bien se forma grasoso en nuestro dedo significa que le falta NaOH.
• Al mezclar el aceite con NaOH obtenemos una mezcla de color amarillento marrón.
• Cuando mezclamos la grasa con NaOH obtenemos una mezcla de color más blanquecino.
Cuando hemos calentado estas mezclas y pasado un tiempo, se puede observar 3 capas en el recipiente:

1:La inferior que contiene la solución de sosa sobrante con la glicerina formada
2: La intermedia, semisólida, constituida por jabón
3: La superior, amarilla de aceite que no ha reaccionado.

Para sacar el jabón de todo eso debemos filtrar lo obtenido. Lo que quede en nuestro filtro será el jabón que buscamos. Sacamos éste y moldeamos a la manera que deseemos, y es más, si queremos podemosmezclarlo con colorantes o aromatizante también, y está listo para ser usado.






RESULTADOS:


Por oxidación
Aldehído +ácido sulfúrico
Estos dos compuestos al mezclarlo se calentó en el tubo de ensayo con un líquido característico aceitoso

Etanol + permanganato de potasio
Como resultado obtenidos entre las dos mesclas esta formo una coloración lila bastante baja con un olorcaracterístico a alcohol.
4KMnO4 + 5CH3- CH2-OH

Prueba de acides
Ácido ascórbico +agua + cloruro de sodio
Como resultado obtenido entre estas reacciones esta es soluble en agua y es ligeramente acida

Acido benzoico +agua +bicarbonato de sodio
Como resultados obtenidos esta es insoluble en agua totalmente y tiene un Ph4vastante básico

Esteres
Ácido acético + etanol +ácido...