quimica

CBTIS 146 “JOSE VASCONCELOS”


NOMBRE DE LA PRACTICA:
PRACTICA: Determinacion de proteinas
INTEGRANTES DE LA MESA°6
Alviar Davalos Maria Isabel
Amaral Peña Lizette
Calderon Calderon AdrianaMartinez Souberville Liliana Judith
Saldaña Santos Reyna Guadalupe
Torres Sandoval Victoria
PROFESORA
DAYANA GOMEZ GALICIA

OBJETIVO: Determinar la concentración de nitrógeno presente en lamuestra para luego ser transformadoa través de un factor en proteína.

COMPETENCIA SELECCIONADA: La competencia seleccionada de esta practica fue determinar con éxito la determinacion de proteinas deel pedazo de carne de res a muestrear.

INTRODUCCION: Este metodo se basa en la descomposicion de los compuestos de nitrogeno organico por ebullicion con el acido sulfurico. El hidrogeno y elcarbon de la materia organica se oxida para formar agua y bioxido de carbono.El acido sulfurico se transforma en SO2. el cual reduce el material nitrogenado a sulfato de amonio.PROCEDIMIENTO:1.Determinar la masa balenseada de aproximadamente un gramo de muestra pesarla cuanativamente en un matraz Kjeldah, añadirle 2 gotas de sulfato de cobre, 10 gramos de sulfato de sodio anulando25 cm de acidosulfurico y unas perlas de vidrio.
2.Colocar el matraz en el digestivo y calentar cuidadosamente a baja temperatura hasta que todo el material este carbonizado,aumentar la temperatura hasta que lamuestra este completamente clara.
3.Enfriar y añadir agua para disolverla completamentela muestra, agregar 50 gramos de hidroxido de sodiode inmediato conectar al matraz al sistema de destinacion.4.Destilar hasta que haya pasado todo el amoniaco que unas gotas destiladas den alcalinidad con el papel tornasol aproximadamente 300 cm3.


NORMATIVA: NMX-F-068-S-1998.
Alimentos determinacion de laproteinas.

RESULTADO:
1.Una cucharada de acido de sulfato de cobre
2.Le agregamos 200 ml de agua destilada
3. 25 ml de asido sulfurico en 30 munutos
4.Le agregamos una cucharada de acido borico...