Quimica

1. Para crear piel, músculos, uñas, pelo y cartílagos hay que alimentarnos de proteínas.
“Las proteínas están compuestas de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, en ocasiones con trazas deazufre, fósforo y otros elementos.”

2. Marinar la carne con limón, vinagre, o salsa de tomate.
“Por que hay una desnaturalización acida de proteínas que ablanda la carne y ademas la sazona.”3.Agregar un ácido orgánico (naranja, limón o toronja) a los alimentos para su conservación.
“Alarga la vida de los alimentos razón por la cual luego se fermentan como el yogurt.”

4.¿Como evitar elolor a quemado en frijoles, arroz, etc?
“Poniendo un paño húmedo sobre la olla. Como es sabido, el olor lo producen sustancias volátiles generalmente gases solubles a bajas temperaturas.”5.Bajarle a la flama de la estufa cuando el agua de los frijoles este hirviendo.
“En el DF la máxima temperatura a la que se puede hervir los frijoles es 93ºc, Si se sube la flama lo único que vamos alograr es evaporar el agua mas rápido.”

6.Colocar una o dos monedas en la olla donde se cosan los tamales.
“Esto nos ayuda a saber que cuando las monedas hacen ruido en la olla indica laexistencia de líquido en el recipiente y si dejan de sonar es cuando ya no hay suficiente líquido y los tamales están por quemarse.”

7.Poner sal en el agua en la cocción de huevos
“Ese poco de salaumenta la temperatura de ebullición de el agua, la principal razón de esto es que la sal funciona como catalizador para coagular la albúmina que sale de el cascarón.”

8.Cómo disminuir que losalimentos con porcentaje de agua salpiquen aceite al freír los
“Para que no salpiquen hay que empanizarlos o enharinalos de esta manera el agua de la superficie de los alimentos queda incorporada alos radicales de los polisacáridos. De esta manera se evita su evaporación y por consiguiente las salpicaduras.

9.Evitar salpicadura de grasa en la preparación de el chicharrón
“Utilizar...