quimica

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
FORMATO GENERAL
PROGRAMA DE ASIGNATURA
NOMBRE DE MATERIA

BIOQUÍMICA

CLAVE DE MATERIA

AG-114

DEPARTAMENTO

CIENCIAS DE LA SALUD

ÁREA DE FORMACIÓN

BÁSICA COMÚN OBLIGATORIA

CENTRO UNIVERSITARIO

CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS ALTOS

CARGA HORARIA TEORÍA

60

PRÁCTICA

40

TOTAL

100

CRÉDITOS

11

TIPO DE CURSO

CURSO-TALLERNIVEL DE FORMACIÓN PROFESIONAL

LICENCIATURA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PREREQUISITOS
ACTUALIZÓ:

AG 100
ALMA LINA HERNÁNDEZ JÁUREGUI/JORGE ALBERTO
GONZÁLEZ CASAS, AGOSTO DE 2012

APROBÓ
ACADEMIA DE DISCIPLINAS FUNCIONALES

OBJETIVO GENERAL

A través de este curso, el estudiante identifique la diversidad de las biomoléculas y el papel de éstas
en las transformaciones metabólicasy funciones de los organismos

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Que el estudiante:
1. Comprenda e interprete los mecanismos de secuencia de reacción, dirección, regulación e
integración de los procesos metabólicos.
2. Relacione los procesos metabólicos y su regulación metabólica con la función biológica
normal en los organismos.

CONTENIDO TEMÁTICO SINTÉTICO
BIOQUÍMICA
1. INTRODUCCIÓN
1.1
1.21.3
1.4
1.5
1.6

Definición y visión panorámica de la Bioquímica
Los componentes principales del organismo
Reacciones químicas de las células
Características de los seres vivos
Identificación de grupos funcionales en las biomoléculas
Clasificación de nutrimentos: combustibles y no combustibles

2. AGUA, SOLUCIONES ACUOSAS Y pH
2.1 Estructura y propiedades fisicoquímicas del agua
2.2Equilibrio hidroelectrolítico
2.3 Equilibrio acido – base
2.4 Clasificación de las disoluciones
2.5 pH conceptos, utilidad y valores
3. AMINOÁCIDOS, PEPTIDOS Y PROTEÍNAS
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6

Estructura y clasificación de los aminoácidos
Estado iónico de los aminoácidos
Enlace peptídico
Estructura de las proteínas
Proteínas de importancia biológica
Desnaturalización y renaturalización de proteínas

4. ENZIMAS YCOENZIMAS
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5

Estructura, Clasificación y propiedades
Acción Enzimática
Velocidad de reacción
Cinética enzimática
Tipos de inhibición enzimática

5. CARBOHIDRATOS
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6

Definición, clasificación
Química de carbohidratos
Propiedades de los carbohidratos
Isomerización
Digestión y absorción decarbohidratos
Ciclo de Krebs

6. LÍPIDOS
6.1 Definición, clasificación, propiedades y funciones
6.2 Ácidos grasos, ésteres y fosfolípidos
6.3 Síntesis, digestión y absorción de lípidos
6.4 Glicerolípidos, esfingolípidos y colesterol
6.5 Lipoproteínas
6.6 Hormonas esteroides
6.7 Eicosanoides
7. COMPUESTOS NITROGENADOS
7.1
7.2
7.3
7.4

Estructura y propiedades de ácidos nucleicosTransminación, desaminación oxidativa
Ciclo de la urea
Bases puricas y pirimidicas

8. PRINCIPIOS DE METABOLISMO
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5

Introducción, termodinámica, bioenergética
Clasificación de compuestos de alta y baja energía
Reacciones: exergónicas, endergonicas, exotérmicas y endotérmicas
Anabolismo, catabolismo, metabolismo intermedio y mapa metabólico
Reacciones principales del ATP9. GLUCÓLISIS
10.1Vía de la glucólisis
10.2 Vía de las fosfopentosas
10.3 Regulación: enzimática, hormonal, alostérica
10.4 Descarboxilación oxidativa del piruvato
10. CICLO DE KREBSS
10.1Reacciones del Ciclo de Krebs
10.2Producción de ATP
10.3Bioenergética de las reacciones de deshidrogenación
10.4Regulación de oxidación de piruvato y Acetil-CoA
11. FOSFORILACIÓN OXIDATIVA11.1Componentes de la cadena de transporte de electrones
11.2Vía del transporte de electrones mitocondrial
11.3Producción de ATP
11.4ATP sitasa
11.5 Inhibidores y desacoplantes de la fosforilación oxidativa
11.6 Producción de ATP de la oxidación completa de la glucosa
11.7 Regulación de la glucólisis, el ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa por nucleósidos de adenina

12. METABOLISMO DEL...