Quimica

• Introducción

La leche se compone principalmente de agua, sus proteínas son caseína, globulina y albúmina y la lactosa(un azúcar compuesto de glucosa y galactosa). Además contiene enzimascomo fosfatasa, catalasa, xantinoxidasa, reductasa, peroxidasa y lipasa. También Contiene vitaminas , la vitamina A, vitamina D, vitamina B1 y vitamina B2. Igualmente incluye los minerales, elcalcio , el potasio, magnesio y hierro.
Las sales minerales que contiene son: nitratos, sulfatos, carbonatos y fosfatos. En la composición de la leche influye la raza, la edad, la alimentación, elmétodo de ordeña y el estado de salud de la vaca.
Objetivo
Demostrar la presencia de biomolèculas.
Materiales
Tubo de ensayo
Gradilla
Vaso de precipitado
Gotero
Agua Caliente
Papel defiltro
Reactivo Fehling A y B
Vinagre o Ácido Clorhídrico

Procedimiento:
En el primer ensayo tenemos como objetivo probar la existencia de glúcidos .Por ello utilizamos el Reactivo de FehlingA y B , vertimos en partes iguales ambos reactivo en el tubo de ensayo
El color cambia a un color turquesa , luego sumergimos el tubo de ensayo en el vaso de precipitado que contieneagua caliente.
En el segundo ensayo la finalidad del mismo es determinar si hay Lípidos en la leche , colocamos leche en el gotero aplicamos una gota de leche en uno de los extremos delpapel de filtro , posteriormente agregamos una gota de agua en el otro extremo del papel de filtro y lo dejamos secar al sol.
En el tercer ensayo queremos determinar si la leche estácompuesta por biomolèculas , en este caso , proteínas , vertimos la leche en el tubo de ensayo , a este le agregamos vinagre y podemos observar la desnaturalización de la proteína Se entiende pordesnaturalización de las proteínas a la modificación que sufre la estructura de las proteínas.

Resultados En el primer ensayo, los resultados fueron que el color del reactivo cambio por un...