Quimica
Páginas: 2 (357 palabras)
Publicado: 16 de octubre de 2012
Porqué es malo recalentar el aceite usado para freír
Los aldehídos tóxicos se generan como consecuencia de la degradación de los ácidos grasos del aceite y, aunque algunos son volátiles, otrospermanecen en él después de la fritura. De esta forma, si se reutiliza el aceite, se pueden incorporar a los alimentos cocinados. Como son compuestos muy reactivos pueden reaccionar con proteínas, hormonasy enzimas del organismo e impedir su buen funcionamiento
Colesterol bueno y colesterol malo
El colesterol se divide en dos tipos: las lipoproteínas de densidad alta (HDL, o colesterol bueno) yel colesterol de baja densidad (LDL, o colesterol malo). Al colesterol bueno (HDL) se le llama así porque se cree que ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. El colesterol de altadensidad lo produce de forma natural el propio organismo y remueve el colesterol de las paredes de las arterias y lo devuelve al hígado. Lo ideal es tener un nivel de HDL superiores a 60 mg/dL. El colesterolbueno aumenta con una dieta rica en fibra y baja en grasa, y con la práctica regular de ejercicio físico .
El colesterol malo se acumula en las paredes de las arterias, formando una placa quedificulta la circulación de la sangre que llega al corazón.
Efecto de la papa en el organismo?
Cuando la papa se lava mucho, pierde una parte del almidón que contiene, por ser muy soluble en agua, peroes preferible enjuagarlas como hacemos con otros vegetales para precaver la aparición de enfermedades. Ahora bien, si se pela, la pérdida de este almidón se incrementa, por eso es conveniente pelarlasiempre después de hervirla, de esa manera aprovechamos mejor la papa, pues mantiene la mayor cantidad de vitaminas, concentradas en la zona posterior a la cáscara y es menor la cantidad de almidonesque se pierden.
Almidon=glúcidos =carbohidratos
Grasas saturadas
En general son grasas sólidas a temperatura ambiente y su mayoría de origen animal. Estas grasas para conservarse necesitan frío....
Los aldehídos tóxicos se generan como consecuencia de la degradación de los ácidos grasos del aceite y, aunque algunos son volátiles, otrospermanecen en él después de la fritura. De esta forma, si se reutiliza el aceite, se pueden incorporar a los alimentos cocinados. Como son compuestos muy reactivos pueden reaccionar con proteínas, hormonasy enzimas del organismo e impedir su buen funcionamiento
Colesterol bueno y colesterol malo
El colesterol se divide en dos tipos: las lipoproteínas de densidad alta (HDL, o colesterol bueno) yel colesterol de baja densidad (LDL, o colesterol malo). Al colesterol bueno (HDL) se le llama así porque se cree que ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre. El colesterol de altadensidad lo produce de forma natural el propio organismo y remueve el colesterol de las paredes de las arterias y lo devuelve al hígado. Lo ideal es tener un nivel de HDL superiores a 60 mg/dL. El colesterolbueno aumenta con una dieta rica en fibra y baja en grasa, y con la práctica regular de ejercicio físico .
El colesterol malo se acumula en las paredes de las arterias, formando una placa quedificulta la circulación de la sangre que llega al corazón.
Efecto de la papa en el organismo?
Cuando la papa se lava mucho, pierde una parte del almidón que contiene, por ser muy soluble en agua, peroes preferible enjuagarlas como hacemos con otros vegetales para precaver la aparición de enfermedades. Ahora bien, si se pela, la pérdida de este almidón se incrementa, por eso es conveniente pelarlasiempre después de hervirla, de esa manera aprovechamos mejor la papa, pues mantiene la mayor cantidad de vitaminas, concentradas en la zona posterior a la cáscara y es menor la cantidad de almidonesque se pierden.
Almidon=glúcidos =carbohidratos
Grasas saturadas
En general son grasas sólidas a temperatura ambiente y su mayoría de origen animal. Estas grasas para conservarse necesitan frío....
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