Quimica



LABORATORIO DE
MICROBIOLOGÍA FARMACÉUTICA


PROYECTO
Poduccion de Acido Citrico




Rubros a evaluar
Puntuación Total
Puntuación Obtenida
Introducción
1.0

Objetivo
1.0Resultados
2.0

Análisis
3.0

Conclusiones
2.0

Referencias
1.0



Introducción

Varios microorganismos han sido descritos como productores de acido citrico predominando los generos deAspergillus sp y Penicillum sp. El descubrimiento de la capacidad de algunos hongos filamentosos de producir acido citrico se remonta a 1883, gracias a los estudios de Wehlmer. En 1917 Currie demostroque las especies de Aspergillus niger aculaban acido citrico a la par con ácido oxalico. Posteriormente se definieron las condiciones de cultivo que reducian considerablemente la produccion de acidooxalico contaminante. A partir de entonces, variedades de A. niger han dominado la produccion industrial, fundamentalmente porque su fisiologia es mas conocida que la de otros hongos y por que utilizamaterias primas de bajo costo como mezclas de caña.

A pesar de la importancia comercial del acido citrico son escasos los estudios fundamentales basados en tecnicas geneticas dirigidas a la mejorade cepas productoras. El metodo empirico de mutacion seguido de selección sigue siendo el mas usado. Por ejemplo, se ha reportado el aislamiento de mutantes de A. niger obtenidos por el tratamientosecuencial con rayos UV y etilamina con capacidad de acumular 7 veces mas acido citrico que la cepa paterna en medios con sacarosa. La deteccion de colonias productoras en placas de agar se logra alagregar un colorante especifico para acido citrico como paradimetilamino benzaldehido y seleccionando aquellas con el halo de mayor diametro.

Durante la decada de los 60 surgieron varios reportes delevaduras, en particular miembros del genero candida, con capacidad productoras de acido citrico a partir de hidrocarburos, con rendimientos cercanos al 100%. Esta linea, sin embargo, pronto fue...