Quimica

USOS Y EFECTOS DE COMPUESTOS PRESENTES EN EL ENTORNO INMEDIATO.
NITRITO DE SODIO
USOS
*El nitrito sódico se emplea principalmente como conservante alimenticio así como fijador del color de los derivados cárnicos.
*Suele emplearse en combinación con otras sales, en las denominadas sales de curado: nitritos y nitratos de sodio y de potasio.
*Otra de las funciones del uso de nitritos en laindustria cárnica es la de mejorar alguna de las propiedades organolépticas (sabor y color).
*Es empleado igualmente en la industria química (del caucho) en la síntesis de diversas substancias orgánicas, e inorgánicas como en la preparación de óxido nítrico.
*Es empleado como reactivo en química analítica, en ocasiones como reactivo fotográfico.
*El nitrito sódico actúa como anticorrosivo dearmaduras de hormigón siendo sumergido en disolución de cloruros y sulfatos.
*En medicina se emplea en ciertas ocasiones como fármaco en formato de inyectables, capaz de modificar la hemoglobina de un paciente en los casos que sean requeridos.

EFECTOS
Estudios realizados por las autoridades sanitarias de Estados Unidos a finales de los años 1970 demostraron que el empleo de nitrito de sodiocomo aditivo alimentario provoca cáncer en animales de laboratorio, y por consiguiente podría se cancerígeno en seres humanos. Su empleo debe ser regulado ya que el exceso produce en los alimentos un conjunto de reacciones en cadena con las aminas y metilaminas de los músculos que acaba con la formación de nitrosaminas (agentes cancerígenos). Este compuesto aparece al freír la carne a altastemperaturas: fritura en aceite o medios grasos. De la misma forma aparece, las concentraciones de nitrosaminas en algunos alimentos (como el pescado) crecen al ser congelados. Se ha comprobado que la ingesta de vitamina C (un antioxidante) reduce la formación de nitrosaminas en la carne. El empleo como conservante es regulado en algunos países como España, donde se han fijado cantidades máximas enalgunos alimentos.




NITRATO DE SODIO
USOS
• Debido a su contenido en nitrógeno se utiliza como fertilizante.
• Fundido en mezcla con carbonato sódico en la obtención del cromo de sus minerales por oxidación de este metal a cromato. (CrO42-)
• Como conservante en la industria alimenticia (E251) y en la mezcla de sales empleada para tratar la carne en su conservación.
• Como aditivopara el cemento.
• Es uno de los ingredientes mayoritarios de ciertos tipos de pólvora negra.
• Debido a que al quemarse genera oxígeno, ha sido empleado en varias ocasiones a lo largo de la historia para conseguir un fuego que ardiese bajo el agua, como es el caso del fuego griego.

EFECTOS
Mezclado con sustancias orgánicas puede provocar explosiones. El nitrato es sólo ligeramente tóxico(LD50 = 1267 mg/kg rata) pero puede ser transformado en nitrito con actividades fisiológicas mayores y más dañinas.

DIÓXIDO DE CARBONO
USOS
Los seres humanos usamos el dióxido de carbono de muchas formas diferentes.
*El dióxido de carbono liberado por la levadura hace que la masa se hinche.
*Algunos extintores usan dióxido de carbono porque es más denso que el aire.
*El dióxido decarbono puede cubrir un fuego, debido a su pesadez. Impide que el oxígeno tenga acceso al fuego y como resultado, el material en combustión es privado del oxígeno que necesita para continuar ardiendo.
*El dióxido de carbono también es usado en una tecnología llamada extracción de fluido supercrítico que es usada para descafeinar el café. La forma sólida del dióxido de carbono, comúnmente conocida comohielo seco, se usa en los teatros para crear nieblas en el escenario y hacer que cosas como las “pociones mágicas” burbujeen.

EFECTOS
El dióxido de carbono es uno de los gases causantes del efecto invernadero. El incremento de su concentración en la atmósfera está reforzando dicho efecto, el cual, así como sus consecuencias, se tratan con mayor profundidad más adelante.
Fundamentalmente,...