quimica

Farm. Nancy Therkeslian Docente del Centro de Informacin de Medicamentos (CENIME) Facultad de Farmacia y Bioqumica. Universidad de Buenos Aires Los cidos grasos libres y su forma de almacenamiento, los triglicridos (TG), son los lpidos que emplea el organismo como fuente energtica. Adems de ser usados como reserva energtica, los lpidos cumplen funciones hormonales, de regulacin fisiolgica ymetablica. Qumicamente los cidos grasos (AG) son hidrocarbonos con un grupo carboxilo al final de la cadena, y pueden clasificarse teniendo en cuenta La presencia o no de dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada. As, los cidos grasos pueden ser saturados cuando no tienen dobles enlaces o insaturados cuando tienen uno (monoinsaturados) o ms ( poliinsaturados) dobles enlaces. El nmero de tomos decarbono en la cadena hidrocarbonada. Entonces los cidos grasos pueden ser de cadena corta menos de 4 carbonos, de cadena media 4-12 carbonos o de cadena larga ms de 12 carbonos. La posicin de los dobles enlaces en relacin con el carbono carboxlico. La posicin del primer doble enlace en relacin con el carbono metlico, el cual se denomina carbono omega(w). El cido linoleico es de la familia o serieomega6(w6), mientras que el cido linolnico de la familia o serie omega3(w3). CH3-(CH2)4-CHCH-CH2-CHCH-(CH2)7-COOH cido linoleico 6 CH3-CH2-CHCH-CH2-CHCH-CH2-CHCH-(CH2)7-COOH cido linolnico 3 As el cido linolnico es un cido graso poliinsaturado(PUFA) de cadena larga, perteneciente a la familia omega3. Los cidos grasos provienen de varias fuentes - AG exgenos de la dieta. - Sntesis a partirdel acetil-CoA, el cual proviene del metabolismo de la glucosa o de los aminocidos. - Transformacin de otros AG endgenos. Los cidos linoleico (w6) y linolnico (w3), se consideran cidos grasos esenciales(AGE), por cuanto no pueden ser sintetizados en el organismo y deben ser suministrados en la dieta. La esencialidad de los cidos grasos w6 y w3 se explica por la incapacidad de los tejidos animalespara introducir dobles enlaces en posiciones anteriores al carbono 9 contando a partir del carbono w terminal. Los tejidos humanos, especialmente los microsomas hepticos y cerebrales, son capaces de elongaciones y desaturaciones posteriores. Ambas familias de AG junto al cido oleico comparten y compiten por el mismo sistema enzimtico, elongasas y desaturasas. Por la accin de las fosfolipasassobre los lpidos de membrana se liberan cido araquidnico (AA) a partir del w6 y cido eicosapentanoico (EPA) a partir del w3. A su vez, por accin de la ciclooxigenasa sobre el AA o lipoxigenasa sobre el EPA se forman eicosanoides. INCLUDEPICTURE http//www.ffyb.uba.ar/cenimen/boleti9.gif MERGEFORMATINET w6----------- AA eicosanoides de la serie w6 INCLUDEPICTUREhttp//www.ffyb.uba.ar/cenimen/boleti10.gif MERGEFORMATINET w3--------- EPA eicosanoides de la serie w3 Los eicosanoides prostaglandinas(PG), prostaciclinas, tromboxanos(TX) y leucotrienos son compuestos biolgicos con diferentes funciones fisiolgicas. Las prostaglandinas y prostaciclinas cumplen funciones muy importantes en la regulacin de la presin arterial, de la funcin renal, de la funcininmunitaria y de la contraccin del tero. Los tromboxanos son responsables de la agregacin plaquetaria, en tanto los leucotrienos son importantes en el proceso inflamatorio y en la respuesta alrgica. Los eicosanoides de la serie 3 (EPA) son menos inmunosupresores que los provenientes de la serie 6 (AA). El cido linolnico es precursor del (EPA), necesario para la sntesis de la PG E3, de accininmunoestimuladora de all que en los ltimos aos la familia w3 ha adquirido especial inters por sus caractersticas de inmunomodulacin. El equilibrio entre AA y EPA en las membranas biolgicas se regula en base al suministro dietario. Se observ que el efecto beneficioso del empleo del w3 ha sido ms efectiva en dietas con bajo aporte de grasa(5) que en dietas con aporte ms elevado(20). Por otro lado,...