quimica


Objetivo
El presente documento tiene como fin proporcionar los pasos a seguir para el proceso de elaboración de la galleta chokis.

Alcance
Este procedimiento aplica para toda la empresaGalletera Mexica, S.A., Gamesa®.

Responsabilidad y autoridad
En el anexo 1 se muestra la tabla con la función y responsabilidad de cada empleado para el proceso de elaboración de la galleta chokis.En este apartado se muestra las personas que están involucradas en el proceso de elaboración de galleta chokis
Operador
Responsable de calidad
Supervisor de calidad
Responsable de producciónResponsable de área
Supervisor de área
Gerente general

Descripción de actividades

Descripción de proceso
En el anexo 1 se muestra el diagrama de flujo con el proceso establecido para laelaboración de galleta chokis.
En la tabla presentada se muestra la descripción del procedimiento por etapa:

Etapas
Actividad
Responsable
Recepción de materias primas
Etapa donde se recibe lamateria prima directamente de los proveedores
Jefe de producción
Mezclado /amasado
Etapa donde se mezclan los ingredientes para formar una masa
Operador de producción
Cortado/moldeado
Se corta lapieza de masa y se moldea en forma de galleta
Operador de producción
Horneado
Se pasa la galleta al horno a una temperatura de 180º
Operador de producción
Pruebas de calidad
Se realizan laspruebas de calidad para ser aprobadas para la venta
Operador de calidad
Empaque/ distribución
La galleta esta lista para ser empacada y distribuida
Operador de producción


Definición de elementosEntradas: Material utilizado para la elaboración de galleta, que en este caso son: harina, azúcar, mantequilla y huevos.
Salidas: Producto final ya elaborado y empacado, listo para su distribucióny venta.


Registros
Los registros debe cumplir lo establecido en el punto 5.2 del documento de control de documentos y archivos, en el anexo 3 se muestra un ejemplo de registro de temperatura...