Quimica

1)
Concepto de los lípidos :
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventesorgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Clasificación :
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).
Lípidos saponificables
Simples
Acilglicéridos
Céridos
Complejos
Fosfolípidos
Glucolípidos
Lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
ProstaglandinasImportancia biológica :
Se puede resumir en los aspectos siguientes:
1. Las grasas son los constituyentes principales de las célulasalmacenadoras de grasas en los animales y vegetales.
2. Constituyen una de las reservas alimenticias importantes del organismo.
3. Se emplean en grandes cantidades como materias primas para muchosprocesos industriales, de donde se obtienen en algunos casos alimentosde ladieta diaria. Ejemplos, mantequilla, manteca, aceites, etc., ademásde otros productos de uso cotidiano jabón, aceites secantes,detergentes, etc.
Usos de los lípidos :
Las grasas, los aceites fijos y algunos ácidos grasos insaturados son alimentos esenciales. Su ausencia en la dieta humana ha producido condiciones eczematosa en la piel.
Existen evidencias experimentales de grasas como el aceitede azafrán, que son ricos en ácido linoleico y otros ácidos insaturados y juegan un importante rol en la movilización del colesterol cuando se utiliza de forma razonable en la dieta.
Algunos aceites como el de cacahuete y el de sésamo son muy usados en la preparación de inyecciones intramusculares. Otros tienen acción medicinal por si mismo, como el aceite de castor (catártico), aceite de hígadode bacalao (anticatártico) y el aceite de oliva (emoliente).
Las sales de varios ácidos grasos son fungicidas como undecilinato de zinc.
Otros derivados de la glicerina son los jabones y los agentes de acción superficial (tensoactivos) los cuales se emplean como detergentes y germicidas.
El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneode los vertebrados. Es un lípido esteroide. Se presenta en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro.
Lípidos & colesterol :
Las grasas son lípidos cargados de calorías. Cada gramo proporciona 9 calorías, comparado con sólo 4 calorías que nos proporciona cada gramo de carbohidratos. Las células emplean los ácidos grasos y el glicerol como fuente de energía. Cualquierexceso de grasa se almacena y deposita debajo de la piel produciendo un aumento de peso y, más tarde, obesidad. Algunos triglicéridos también llegan al hígado donde se utilizan para producir colesterol.
2)
Concepto de hidratos de carbono :
Se llama Hidratos de Carbono al Grupo de compuestos que contienen hidrógeno y oxígeno, en las proporciones del agua, y carbono.La formula de la mayoría deestos compuestos puede expresarse como: Cm(H2O)n.Sin embargo, estructuralmente estos compuestos no pueden considerarse como carbono hidratado, como la fórmula parece indicar.
Los Hidratos de Carbono, son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza. Las plantas verdes y las bacterias los producen en el proceso conocido como: Fotosíntesis, durante el cual absorben el dióxido de carbonodel aire por acción de la energía solar, y producen hidratos de carbono y otros productos químicos necesarios para que los organismos sobrevivan y crezcan.
Clasificación :
Los carbohidratos según su complejidad, se clasifican en:
En azúcares simples, también llamados monosacáridos u ósidos, constituidos por unidades sencillas que no son susceptibles de descomposición en azúcares más...