quimica
Páginas: 3 (703 palabras)
Publicado: 6 de enero de 2015
HOJA DE PRECENTACION
NOMBRE DEL ALUMNO:
NOMBRE DEL DOCENTE:
SEMESTRE: 3er
ESPECIALIDAD: DIETETICA
MATERIA: JOVENES III
NOMBRE DEL PROYECTO:
FECHA DE ELABORACIÓN:08\DICIEMBRE\2014
FECHA ENTREGA: 11\DICIEMBRE\2014
INTRODUCCIÓN
La desnaturalización es un cambio en cuanto a la estructura secundaria,terciaria o cuaternaria de una molécula. La estructura primaria se refiere al orden de los monómeros que conforman una cadena, en el caso de las proteínas se trata de las frecuencia de aminoácidos, así queesta estructura no se cuenta en lo referente a la desnaturalización, ya que si se cambia esta secuencia pasaría a ser una proteína diferente.
La estructura secundaria, se refiere a la forma de lacadena, ya sea en hélice alfa o láminas beta, la terciaria a los pliegues y vueltas que la cadena da sobre si misma. Imagina que tu proteína son unas agujetas de zapato, si las agujetas se tuercen enalgún punto nos estaríamos refiriendo a su estructura secundaria y el nudo que haces para amarrar tus zapatos sería en si su estructura terciaria. La cuaternaria se trata de la asociación de dos o másproteínas.
Por desnaturalización podemos entender un cambio en la conformación de la proteína, que no altera su composición de nucleótidos pero si sus propiedades catalíticas y/o estructurales.Las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria determinan gran parte de las propiedades de una proteína, y al cambiar dichas estructuras las propiedades se pierden. Es a esto a lo que llamamoscambio de conformación.
Estas estructuras dependen en gran medida de en laces no covalentes y por lo tanto no muy resistentes, ya sea enlaces iónicos, o puentes de hidrógenos o interacciones de Vander Waals. Por lo tanto algún factor que rompa estos enlaces (ya sea un compuesto químico o un incremento en la temperatura) desnaturalizará la proteína.
La desnaturalización no es exclusiva de...
HOJA DE PRECENTACION
NOMBRE DEL ALUMNO:
NOMBRE DEL DOCENTE:
SEMESTRE: 3er
ESPECIALIDAD: DIETETICA
MATERIA: JOVENES III
NOMBRE DEL PROYECTO:
FECHA DE ELABORACIÓN:08\DICIEMBRE\2014
FECHA ENTREGA: 11\DICIEMBRE\2014
INTRODUCCIÓN
La desnaturalización es un cambio en cuanto a la estructura secundaria,terciaria o cuaternaria de una molécula. La estructura primaria se refiere al orden de los monómeros que conforman una cadena, en el caso de las proteínas se trata de las frecuencia de aminoácidos, así queesta estructura no se cuenta en lo referente a la desnaturalización, ya que si se cambia esta secuencia pasaría a ser una proteína diferente.
La estructura secundaria, se refiere a la forma de lacadena, ya sea en hélice alfa o láminas beta, la terciaria a los pliegues y vueltas que la cadena da sobre si misma. Imagina que tu proteína son unas agujetas de zapato, si las agujetas se tuercen enalgún punto nos estaríamos refiriendo a su estructura secundaria y el nudo que haces para amarrar tus zapatos sería en si su estructura terciaria. La cuaternaria se trata de la asociación de dos o másproteínas.
Por desnaturalización podemos entender un cambio en la conformación de la proteína, que no altera su composición de nucleótidos pero si sus propiedades catalíticas y/o estructurales.Las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria determinan gran parte de las propiedades de una proteína, y al cambiar dichas estructuras las propiedades se pierden. Es a esto a lo que llamamoscambio de conformación.
Estas estructuras dependen en gran medida de en laces no covalentes y por lo tanto no muy resistentes, ya sea enlaces iónicos, o puentes de hidrógenos o interacciones de Vander Waals. Por lo tanto algún factor que rompa estos enlaces (ya sea un compuesto químico o un incremento en la temperatura) desnaturalizará la proteína.
La desnaturalización no es exclusiva de...
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