Quimica








TEMA: LAS BIOMOLÉCULAS.
OBJETIVOS: Describir la clasificación de los diferentes tipos de carbohidratos y como estos benefician o afecta a la salud humana.
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.
Eltérmino “hidrato de carbono” o “carbohidrato” es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbolino e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elementalCn(H2O)n . De aquí que el término “carbono-hidratado” se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran.
Contesta las incógnitas siguientes.

1. ¿Cuál es el nombre y formula química del azúcar de mesa ordinaria?

R// Se le llama sacarosa, su fórmula es C12H22O11

2. ¿Cuál es la única diferencia estructural entre la glucosa, la fructosa y la galactosa?
R// El almidón, elglucógeno y la celulosa. Son todos polímeros de la glucosa. Solo difieren entre sí por el tipo de glucosa presente, y las ligaduras que eslabonan entre si los monómeros de la glucosa.

El almidón en sí mismo está compuesto de dos tipos de polímeros. La Amilosa y la Amilopectina.
El Glucógeno tiene una estructura similar a la Amilopectina, pero se ramifica con más frecuencia. La celulosa es unpolímero de cadena lineal compuesto de moléculas de beta glucosa. La betaglucosa es un isómero de la glucosa en el cual el grupo hidroxilo ligado al Carbono 1, está por encima del plano del anillo.
La Glucosa es una Aldosa, posee un grupo Aldehído(CHO) ubicado en el C1 y 5 grupos Oxidrilos(OH) ubicados desde el C2 hasta el C6. En la Glucosa el grupo (OH) ubicado en el C3 se encuentra en el ladoizquierdo, los demás en el lado derecho.

3. Cite un ejemplo de los tipos de compuestos siguientes:
Una cetohexosa :monosacárido de 6 carbonos. Nooooo….
Un disacárido que contenga unidades de fructosa :Bulbos de cebolla.
Una aldohexosa :D-idosa y D-talosa. Nooooo……
Un disacárido que contenga unidades de glucosa. : Lactosa o azúcar de leche.

4. Mencione los nombres de tres formas deglucosa.
R// Glucosa D, Beta de glucopiranosa y Alfa de glucopiranosa.
5. Que semejanzas y diferencias estructurales existen entre la amilasa, la amilopectina y el glucógeno.
R// Semejanza, Almidón, glucógeno y celulosa. Son todos polisacáridos, por tal motivo tienen la misma utilidad para el organismo como reservorio energético.
Diferencias, El almidón se diferencia de todos los demáscarbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos). El almidón y la celulosa son polisacáridos vegetales en cambio el glucógeno es un polisacárido animal. La estructura del glucógeno es mucho más ramificada que la del almidón y de la celulosa. Otra diferencia es su composición estructural, por ejemplo el almidón es una mezcla de dos polisacáridos, amilasa yamilo pectina, en cambio a diferencia el glucógeno está formado por varias cadenas de 12 a 18 unidades de alfa glucosa, al igual que la celulosa, ambas son homo polisacárido, que difieren en el tipo que en este caso es beta.

6. Explique porque los seres humanos pueden digerir el almidón y no la celulosa.
R// Porqué nuestro organismo no poseeuna enzima indispensable para la degradación de celulosallamada celulasa. La celulosa es un polímero de betaglucosa, todos los polímeros de beta glucora forman los polisacáridos estructurales (celulosa y quitina) importantes para la composición química de células vegetales, quitina = exo esqueleto de atrópodos y celulosa = pared celular de células vegetales; sin embargo todos los polisacáridos formados por polimerización de alfa glucosa son...