quimica

La contaminación medio-ambiental es causa de una severa preocupación. El calentamiento global ha venido incrementándose de manera alarmante desde inicios del siglo XX, razón que ha contribuido al invento de formas alternativas al consumo indiscriminado de recursos ambientales. Este proyecto intenta fomentar en sus lectores el valor que tiene la sustitución de materiales contaminantes por otrosque beneficien al planeta y cumplan las mismas funciones de los originales.
El uso de polímeros no biodegradables constituye un gran daño hacia el planeta. Desde el inicio de su fabricación los elementos derivados del petróleo (como el polietileno o polipropileno) son esenciales, esto y su proceso de transformación causan severos perjuicios a nuestro medio ambiente. Por esta razón,principalmente he elegido realizar mi monografía basada en el estudio de un procedimiento alternativo para a adquisición y cuantificación de quitina, que constituye la materia prima para la realización de biopolímeros.
El proceso utilizado para dicho experimento, está basado en el tratamiento del caparazón de tres distintos moluscos: Litopenaeus Vannamei(langostino) , Panaeus Vannamei (camarón) de mar ypiscina. La experimentación se basa en procesos de desmineralización, desproteinización y neutralización básicamente, con los que obtendremos el carbohidrato conocido como N-Acetil-D-glucosamina o Quitina. Por lo que busco como objetivo fundamental responder a la pregunta de investigación planteada: ¿Cuál de los tres exoesqueletos pertenecientes a Litopenaeus Vannamei y Panaeus Vannamei de mar ypiscina produce una mayor cantidad de N-Acetil-D-glucosamina?” Para un entendimiento más completo de este experimento también implementaré análisis de las proteínas extraídas con el objetivo de corroborar mi investigación de una manera más certera empleando reacciones específicas y datos cuantitativos al igual que cualitativos.

El Litopenaeus Vannamei o langostino y Panaeus Vannamei (o camarón demar y piscina) pertenecen al grupo de crustáceos, son artrópodos acuáticos que se caracterizan por ser invertebrados y tener un caparazón formando un exoesqueleto bastante bien desarrollado y calcificado. Su cuerpo segmentado se divide en cabeza, torax y abdomen. (Para la práctica utilizaremos la cascara del abdomen y torax).
Componente
Porcentaje %
Quitina
17-32
Proteína
17-42Pigmentos
1-14
Cenizas
41-46
Tabla1: Tabla referente a la composición del exoesqueleto de los crustáceos.
Como podemos ver en la tabla la quitina ocupa un importante porcentaje en la composición general del exoesqueleto de los crustáceos. Pero, ¿qué es la quitina? La quitina o también llamada químicamente N-Acetil-D-Glucosmina es una de las moléculas más abundantes en el medioambiente por surápida taza de reposición y constituye uno de los componentes principales de las paredes celulares de los crustáceos específicamente en su dermatoesqueleto. Es también un hidrato de carbono nitrogenado e insoluble en el agua al igual que en sustancias orgánicas.
A este N-Acetil-D-glucos-2-amina se lo puede utilizar de distintas formas. Una de los usos más beneficiosos que se le puede dar es comomateria prima para la realización de biopolímeros. Un biopolímero tiene como objetivo degradarse o desvanecerse con gran rapidez simplemente por su exposición al medio ambiente, a diferencia de los plásticos normales que tardan varios años en disolverse, los polímeros biodegradables dependiendo de su clase se degradarán en el corto periodo de aproximadamente 4 semanas.
En primer lugar es necesariosaber que para obtener el N-Acetil-d-Glucosamina hay que separarla de los minerales y proteínas que también constituyen una parte muy importante del exoesqueleto de estos crustáceos.
Las proteínas simples son aquellas que constan de aminoácidos. Para retirar las proteínas se debe realizar un proceso llamado desproteinización. 2
Este proceso consiste principalmente en extraer las proteínas...