Quimica
Páginas: 8 (1995 palabras)
Publicado: 8 de febrero de 2015
1. INTRODUCCIÓN
Químicamente las enzimas son proteínas que actúan como potentes y eficaces catalizadores. Un catalizador es una sustancia que acelera una reacción química, hasta hacerla instantánea o casi instantánea al disminuir la energía de activación. Actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, nitampoco modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.
La característica más sobresaliente de las enzimas y que las distingue de los catalizadores inorgánicos, es su elevada especificidad sobre el sustrato con el que trabajan. Esta especificidad se logra, gracias a que debe existir una complementariedad entre sitio activo de la enzima y el sustrato.
Duranteesta práctica se permitió observar la especificidad de las enzimas sacarasa y amilasa salival de manera experimental, al ser expuestas a diferentes sustratos. Y más adelante se presentan los resultados obtenidos junto a la discusión de los mismos.
2. ANTECEDENTES
ENZIMAS.
¿Qué es una enzima?
Son proteínas encargadas de provocar alteraciones de velocidad en todas las reaccionesbioquímicas (estudio de la composición química de proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucléicos). (1)
Clasificación
las enzimas se clasifican según su grado de complejidad simples y conjugadas:
Simples:
Formadas por una o más cadenas polipeptidicas.(cadenas lineales de aminoácidos(azucares simples) ).
Conjugadas
formadas por lo menos con un grupo no proteico (sin participaciónde proteínas) enlazado a una cadena polipeptídica. (1)
Mecanismos de acción:
Las enzimas se unen de manera específica al sustrato (superficie que vive en la planta o animal) y así se forma complejo llamado enzima-sustrato Lo anteriormente dicho realizado en una parte específica de la enzima llamada centro activo. (Zona de la proteína constituida por aminoácidos) en el primer pasoenzima-sustrato: la enzima hace cambios en el sustrato y conducen al producto final y la liberación de la enzima para que esta pueda actuar de nuevo. (1)
Características:
Alosterismo
Moléculas denominadas ligandos o afectores con capacidad de unirse produciendo en ella un cambio de forma, los ligandos se unen a una enzima en los llamados centros reguladores diferentes al activo. (2)Especificidad Enzimática
Son enzimas que actúan sobre un solo sustrato ejemplo: las llaves con las cerraduras; solo existe una llave para cada cerradura. (1)
• no forman un producto
• no se consumen
• son necesarios en una pequeña cantidad
Especificidad Enzimática
Las enzimas se distinguen en los catalizadores inorgánicos por su especificidad. Estos últimos catalizan muchas reacciones;así, los iones de hidrógeno (de los ácidos) que hidrolizan indistintivamente proteínas, grasas e hidratos de carbono. (2)
Las enzimas, sin embargo son más específicas. Muchas de ellas catalizan solamente una reacción química, mientras que otras, no tan específicas, tienen una acción bastante selectiva para atacar a cierto tipo de configuración o de enlace: las lipasas desdoblan las grasas, lasenzimas proteolíticas hidrolizan las proteínas. De este modo, su acción se limita a cierto tipo de sustancias. (2)
Algunas enzimas son completamente específicas; p.ej., la dipeptidasa, que no desdobla ningún dipéptido si no está libre en el grupo amino o carboxilo. Ciertas enzimas muestran estereoespecificidad; así, la forma natural de ciertos compuestos es atacada mucho más rápidamente que en suantípoda sintético.
La especificidad es una característica de mayor relevancia en las enzimas y es determinante en la regulación del mecanismo celular. Esta propiedad reduce la variabilidad de sustratos sobre los que una enzima puede actuar. Se conocen varios tipos de especificidad, entre ellos:
ESPECIFICIDAD DE ACCIÓN
Es decir, una enzima sólo puede realizar un solo o determinado tipo de...
Químicamente las enzimas son proteínas que actúan como potentes y eficaces catalizadores. Un catalizador es una sustancia que acelera una reacción química, hasta hacerla instantánea o casi instantánea al disminuir la energía de activación. Actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, nitampoco modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.
La característica más sobresaliente de las enzimas y que las distingue de los catalizadores inorgánicos, es su elevada especificidad sobre el sustrato con el que trabajan. Esta especificidad se logra, gracias a que debe existir una complementariedad entre sitio activo de la enzima y el sustrato.
Duranteesta práctica se permitió observar la especificidad de las enzimas sacarasa y amilasa salival de manera experimental, al ser expuestas a diferentes sustratos. Y más adelante se presentan los resultados obtenidos junto a la discusión de los mismos.
2. ANTECEDENTES
ENZIMAS.
¿Qué es una enzima?
Son proteínas encargadas de provocar alteraciones de velocidad en todas las reaccionesbioquímicas (estudio de la composición química de proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucléicos). (1)
Clasificación
las enzimas se clasifican según su grado de complejidad simples y conjugadas:
Simples:
Formadas por una o más cadenas polipeptidicas.(cadenas lineales de aminoácidos(azucares simples) ).
Conjugadas
formadas por lo menos con un grupo no proteico (sin participaciónde proteínas) enlazado a una cadena polipeptídica. (1)
Mecanismos de acción:
Las enzimas se unen de manera específica al sustrato (superficie que vive en la planta o animal) y así se forma complejo llamado enzima-sustrato Lo anteriormente dicho realizado en una parte específica de la enzima llamada centro activo. (Zona de la proteína constituida por aminoácidos) en el primer pasoenzima-sustrato: la enzima hace cambios en el sustrato y conducen al producto final y la liberación de la enzima para que esta pueda actuar de nuevo. (1)
Características:
Alosterismo
Moléculas denominadas ligandos o afectores con capacidad de unirse produciendo en ella un cambio de forma, los ligandos se unen a una enzima en los llamados centros reguladores diferentes al activo. (2)Especificidad Enzimática
Son enzimas que actúan sobre un solo sustrato ejemplo: las llaves con las cerraduras; solo existe una llave para cada cerradura. (1)
• no forman un producto
• no se consumen
• son necesarios en una pequeña cantidad
Especificidad Enzimática
Las enzimas se distinguen en los catalizadores inorgánicos por su especificidad. Estos últimos catalizan muchas reacciones;así, los iones de hidrógeno (de los ácidos) que hidrolizan indistintivamente proteínas, grasas e hidratos de carbono. (2)
Las enzimas, sin embargo son más específicas. Muchas de ellas catalizan solamente una reacción química, mientras que otras, no tan específicas, tienen una acción bastante selectiva para atacar a cierto tipo de configuración o de enlace: las lipasas desdoblan las grasas, lasenzimas proteolíticas hidrolizan las proteínas. De este modo, su acción se limita a cierto tipo de sustancias. (2)
Algunas enzimas son completamente específicas; p.ej., la dipeptidasa, que no desdobla ningún dipéptido si no está libre en el grupo amino o carboxilo. Ciertas enzimas muestran estereoespecificidad; así, la forma natural de ciertos compuestos es atacada mucho más rápidamente que en suantípoda sintético.
La especificidad es una característica de mayor relevancia en las enzimas y es determinante en la regulación del mecanismo celular. Esta propiedad reduce la variabilidad de sustratos sobre los que una enzima puede actuar. Se conocen varios tipos de especificidad, entre ellos:
ESPECIFICIDAD DE ACCIÓN
Es decir, una enzima sólo puede realizar un solo o determinado tipo de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.