Quimica

Laboratorio nº 1
CARBOHIDRATOS
1.- identificación de Carbohidratos reductores.
1. ¿Qué diferencias encuentras en los tubos?
Principalmente el cambio de color que se produce al echarle losdiferentes reactivos.
2. ¿A que crees que se debieron las diferencias?
3. ¿De que esta formada principalmente la clara de huevo?
Está formada principalmente por agua y proteínas. Las proteínasson cadenas de aminoácidos que en el caso del huevo, son los 8 esenciales (imprescindibles) para el organismo humano. También contiene vitaminas y minerales (ej: Niacina, Riboflavina, Magnesio yPotasio, entre otros), y a la vez, una serie de enzimas que actúan como barreras contra microorganismos. El ph de la clara es de 7,6 a 8,5 (huevos más frescos).
4. ¿Qué es un polisacárido? Mencionealgunos ejemplos.
Son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas yestructurales.
Ejemplos: almidón, celulosa
5. Explicar la reacción de fehiling.
Es una solución que se utiliza como reactivo para la determinación de azucares reductores.
Sirve para demostrarla presencia de glucosa, así como para detectar derivados de esta tales como la sacarosa o la fructosa.
El reactivo de Fehling consta de:
-Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O
-Fehling B: NaOH ytartrato Na-K disuletos en agua.
En medio alcalino, el cobre procedente del CuSO4 se encuentra en forma de hidróxido cúprico, y se forma la correspondiente sal Na2SO4. Cuando el   Cu(OH)2 (de color azul) secalienta en presencia de un compuesto reductor se forma óxido cuproso (de color rojo ladrillo).

2.- identificación de Almidón y digestión de Almidón en la boca.

1. ¿Qué color toma ladisolución cuando se pone en contacto con el lugol, explicar por qué?
La disolución de almidón más lugol se pone de color azul violeta. Ya que la coloración producida por el lugol se debe a que el yodo se...