QUIMICA

La Miel
Integrantes: Karen Bethancourt
Alondra Qiu
Dina Vielgo

Historia

•La miel tiene cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos desde
tiempos remotos, como alimento ypara endulzar, con un poder mayor al de la caña
de azúcar.
•Existen diversas referencias históricas a esta sustancia. Además de las citas bíblicas,
muchos otros pueblos, como los antiguos egipcioso los griegos, por ejemplo, se
referían a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar
los impuestos. En excavaciones egipcias con más de 2000 años fueron encontradasmuestras de miel perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas que aún
eran comestibles y solamente tenían que calentarla. También existen registros
prehistóricos en pinturas rupestresde la utilización de la miel.

Propiedades Quimícas

Composición Química:
• Se compone especialmente de diferentes azucares, predominando
la fructosa y la glucosa.
Enzimas:
• Están presentesen la miel. Una de estas, la diastasa, se utiliza
como indicador de  calidad: a mayor cantidad de diastasa, mejores
son las características de la miel.
Minerales:
• Entre estos: potasio,calcio, fósforo. En general, la mieles oscuras
son mas ricas en minerales que las mas claras, lo que les aporta un
mayor valor nutricional.

Acidez
• La miel posee un buen contenido en ácidos,principalmente
del glucógeno.

Propiedades Físicas

COLOR:
• Según el origen floral, el color varia en una escala que va desde casi
incoloro hasta castaño oscuro. No es determinante de la calidadde la
miel, aunque si de sus posibilidades de comercialización. En general,
los consumidores eligen las mieles claras.
AROMA Y SABOR
• Esta es una condición muy importante, ya que le da a lamiel el buquet
necesario para lograr un producto atractivo al paladar. Varían de
acuerdo con el origen floral. Si la flora de la zona es muy aromática, le
brindara a la miel esta característica....