Quimica

 
 

 

 

 
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Justificación: 
Este producto se realizó debido a la necesidad del cuerpo humano de ingerir vitaminas y 
eliminar los radicales libres ya que estos degradan las células del cuerpo y no pueden ser 
eliminados por si solos, por lo que se requiere de los antioxidantes para deshacerse de ellos, dichas propiedades las podemos encontrar en la mora azul y al ser una fruta que posee el 
100% de rendimiento y puede ser concentrada debido a que no posee semillas y el agua que 
esta contiene puede ser evaporada. Debido a que la mora azul contiene un alto nivel de 
acidez es recomendable disminuir la cantidad que se consume sin disminuir las propiedades, por eso al realizar la concentración de esta fruta, podemos aumentar el valor nutrimental por 
porción. 
En base a lo comentado anteriormente, elaboramos un producto con un sabor agradable, de 
calidad, rico en vitaminas y antioxidantes para una mejor nutrición y alimentación. 

Objetivos: 
Objetivo General: 
Elaborar un producto alimenticio que aporte propiedades benéficas para la salud del ser humano y agregarle un concentrado con los nutrientes, vitaminas y antioxidantes que se 
encuentran en la mora azul. 

Desarrollo Sustentable: 
Económico: 
El proyecto realizado, denominado como yogurt con concentrados antioxidantes está 
sustentado  en el ámbito económico por los siguientes aspectos: 
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La sustentabilidad económica principal de este producto es la facilidad de obtención de materias primas que se utilizan para la elaboración de este yogurt con el concentrado de 
antioxidantes(la mora azul, la leche, los búlgaros, entre otras) así, al ser de fácil obtención no 
se invertirá un alto capital financiero en la fase inicial de la producción. 
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Otro punto de ámbito económico que sustenta el proyecto se podría referir a la concentración de la mora azul, que en si en este punto nos referimos de forma concreta a los residuos de 
dicha concentración, ya que estos residuos, que no son más que agua (
) y el aroma de 
la mora azul, puede ser utilizado en otras empresas dedicadas a realizar productos de 
belleza. 

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En el punto de vista “a largo plazo” es sustentable en el ámbito de elaboración industrial, ya que, como en toda empresa se generan gastos iniciales de producción, pero estos son 
compensados en estimo a la venta del producto, además se toma en cuenta que las 
maquinaria tiene una vida útil aproximada a los 35 años, lo que no generará un gasto mayor 
en maquinaria, al de mantenimiento, dentro de ese lapso de tiempo. 
Social: 
Ya que nuestro proyecto va enfocado a la realización de un nuevo producto, este se encuentra enfocado al planteamiento de desarrollo de una empresa, podemos decir que a su 
vez este generará los siguientes factores: 
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Producción de empleo 
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Interacción Proveedor­empresa 
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Interacción Empresa­cliente 
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Utilización de servicios públicos 
Ecológico: 
El proyecto realizado o el yogurt con concentrado de antioxidantes, tiene un desarrollo 
sustentable en el ámbito ecológico gracias a los siguientes puntos: 
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Quizá el punto sustentable más importante del proyecto dentro del ámbito ecológico se 
refiere a la producción del concentrado de mora azul, ya que dentro de esta producción no se 
generan residuos desechables, todos los residuos generados son reutilizables. 
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El consumo de la mora azul no afecta a su ecosistema de forma significativa, debido a que no es la base de alimentación de ninguna especie. 

Marco Teórico: 

Industria alimentaria 
La industria alimenticia es la parte de la industria encargada de la elaboración, 
transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano 
y animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de ...