Quimica

PRÁCTICA 8 DE LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA PARA INGENIEROSUNIVERSIDAD DE ANTIOQUIAFACULTAD DE INGENIERÍADEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA
Objetivo General
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Obtener un metabolito primario(alcohol) a partir de una fermentación Batch y en continuorealizada por la levadura de
Sacharomyces cerevisiae
(Ethanol Red).
Objetivos Específicos
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Estudiar la cinética de crecimiento de uncultivo Batch con células libres
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Determinar y comparar los rendimientos a partir del crecimiento, el consumo de sustrato yla formación de producto, para dos fuentes de carbono (jarabe glucosado yglucosa)
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Evaluar los efectos de dos sustratos (glucosa y el jarabe glucosado) sobre la producción deetanol
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Comparar los rendimientos en formación de producto al utilizar un reactor detanqueagitado en operación batch y un reactor de lecho empacado en operación continua
Marco Teórico
La variedad de materias primas usadas en la manufactura de etanol vía fermentación sonclasificadasen tres tipos principalmente: azúcares, almidones y materiales celulósicos. Losazúcares (de caña de azúcar, remolacha de azúcar, melazas y frutas) pueden ser convertidos aetanol directamente.Losalmidones (de maíz, yuca, papas y raíces de plantas) deben ser primero hidrolizados aazúcares fermentables por tratamiento con ácidos o por la acción de enzimas. La celulosa (demadera, residuosagroindustriales, desechos de licor de sulfito de pulpa de las industrias depapel) debe ser igualmente convertida a azúcares fermentables, por la acción de ácidos o deenzimas.Una vez los azúcares simples sonformados, los microorganismos pueden rápidamentefermentarlos a etanol. La fermentación de etanol es un proceso metabólico de carácteranaeróbico en el cual los azúcares simples (glucosa, sacarosa, xilosa,etc.) son parcialmenteoxidados a compuestos como etanol y CO
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. En este proceso los compuestos intermedios actúancomo aceptores finales de electrones.La Fermentación alcohólica de define como el...