Quimica

Universidad Rafael Landivar
Análisis Químico II

PRACTICA NO.2
DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN HARINAS DE ORIGEN VEGETAL
(Gravimetría de volatilización)

Jeancarlo René García Duarte
1075611
Guatemala 4 de febrero del 2013

INDICE

CONTENIDO Introducción………………………………………………………………………………………….. Fundamentos teóricos………………………………................ compuestos a utilizar ………………………………………….Preguntas prelaboratorio……………………………………….. Objetivos………………………………………………………… Metodología…………………………………………………….. Bibliografía……………………………………………………… | PÁGINA 1 1-2 2 3 4 4-5 5 |

INTRODUCCIÓN

El 4 de febrero del 2013 se realizará la segunda práctica de Análisis Químico II, titulada“Determinación de humedad en harinas de origen vegetal (gravimetría de volatilización); con el objetivo primordial de cuantificar el contenido de humedad en harinas de origen vegetal mediante la determinación del peso de la muestra antes y después de diferentes calentamientos.
Antes de pesar la muestra de harina en una balanza analítica, se debe pesar constantemente el crisol antes y después de 2calentamientos para alcanzar una masa constante. Después de los calentamientos se debe de ingresar el crisol en la desecadora por unos 10 minutos para remover la humedad.
Ya llevado el crisol a una masa constante, el crisol con la muestra deben ser llevados a masa constante calentándolos en un horno a 1300C. Por una hora, se introduce a una desecadora y se determina la masa en una balanza analítica.Por último, después de llevar la muestra a masa constante, se agregan unas gotas de agua para observar el cambio de la muestra.


FUNDAMENTO TEÓRICO

El análisis gravimétrico se basa en la medición de variaciones de pesos, que se utilizan para calcular la cantidad de sustancia analizada. Lo que en realidad se determina es la masa. Es conveniente diferencias tres diferentes tiposde determinación gravimétricas: métodos de precipitación, métodos de electrogravimétrico y métodos de desprendimiento.
El método de desprendimiento conocido también como método de volatilización; los dos métodos fravímetricos más comunes basados en la volatilización son los que se aplican para el agua y el dióxido de carbono. El agua es eliminada cuantitativamente de muchas muestras inorgánicas yorgánicas, como es el caso de nuestra práctica de laboratorio, por calcinación.

Los métodos gravimétricos basados en la volatilización de un compuesto que contenga el elemento a determinar se dividen en dos categorías. En una de ellas, la constituida por los métodos llamados directos, la substancia volátil se recoge y se pesa; en la otra, de los métodos indirectos, la determinación se basa enla pérdida de peso sufrida por la substancia inicial. Deben preferirse al principio, los métodos directos, pues son mucho más específicos y menos sujetos a incertidumbre. Los dos ejemplos más comunes del método directo son los de determinación de agua y de carbonatos. El agua se puede separar de la mayoría de los compuestos inorgánicos por calefacción; el agua desprendida se absorbe acontinuación en alguno de los varios desecantes existentes. El peso de agua desprendida de la muestra es igual al aumento de peso experimentado por el absorbente. Para el caso del agua existen absorbentes sólidos que fijan el
Dióxido de carbono presente en una corriente de gas. El aumento de peso de estos absorbentes da directamente el peso de dióxido de carbono desprendido de la muestra.
Los desecantesson sustancias que tienen tanda afinidad por el agua, que extraen de otros materiales con que se ponen en contacto. Si bien muchas sustancias tienen en mayor o menor grados esta propiedad, las que se usan generalmente como desecantes en operaciones industriales tiene tal potencia desecante que extraen rápidamente gran cantidad de humedad de muchas otras materias. Los desecantes se usan para...