Quimica

ASIGNATURA QUÍMICA BIOLÓGICA
PROGRAMA ANALITICO

Fundamento
La asignatura Química Biológica está incluida en el ciclo básico del plan de estudio de la
Carrera de Odontólogo. Aporta conceptos necesarios en la formación del futuro profesional ya
que otorga al alumno los fundamentos bioquímicos de muchas fenómenos especialmente
relacionados con aquellas materias correlativas superiores,Microbiología y Parasitología,
Materiales Dentales y Fisiología.

Objetivos
 Identificar los compuestos inorgánicos y orgánicos, y aplicarlos en cálculos de soluciones
utilizadas en Odontología.
 Conocer la estructura y propiedades de hidratos de carbono, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos.
 Manejar fenómenos bioquímicos e identificarlos en los procesos biológicos humanos.
 Enumerar y describir lasetapas del metabolismo intermedio, sus productos, factores
coadyuvantes y niveles de regulación. Valorar su importancia nutricional.
 Explicar el metabolismo de calcio y fósforo y su regulación, aplicándolo al proceso de
mineralización y remineralización.
 Describir los componentes inorgánicos de los tejidos mineralizados y sus propiedades.
 Identificar la composición química del tejido conjuntivoy caracterizar al colágeno, su
estructura y biosíntesis.
 Conocer la composición de la saliva, película adquirida, placa bacteriana, sarro dental, y sus
implicancias en las patologías dentaria y periodontal.
 Describir las funciones y el metabolismo de flúor, y valorar su importancia odontológica.
 Identificar acciones preventivas y terapéuticas de los procesos bioquímicos odontológicos.UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA
Tema I
Cuerpo. Materia. Propiedades de la materia: intensivas y extensivas. Propiedades químicas y
físicas. Fenómenos físicos y químicos. Estados de agregación de la materia. Cambios de estado.
Elementos químicos: metales, no metales, gases nobles. Clasificación moderna. Distribución en
la naturaleza. Símbolos. Molécula. Átomo. Constitución. Masa y carga eléctricade las partículas
subatómicas Número atómico. Número másico. Isótopos. Modelo atómico. Configuración
electrónica. Ionización de los átomos. Símbolos de Lewis. Propiedades de los elementos:
electronegatividad, carácter metálico. Electrones de valencia. Valencia. Enlaces químicos.
Enlaces intramoleculares: iónico o electrovalente, covalente, metálico. Fuerzas intermoleculares:
dipolo-dipolo, puentehidrógeno, dispersión, ión-dipolo.
Nomenclatura de Química Inorgánica. Compuestos binarios: óxidos básicos, óxidos ácidos o
anhídridos, peróxidos, hidruros o hidrácidos, sales binarias. Compuestos ternarios: hidróxidos,
ácidos ternarios u oxoácidos. Sales ternarias neutras. Compuestos cuaternarios: Sales ácidas.
Reacciones químicas: síntesis, descomposición, sustitución, neutralización,óxido-reducción.

Nomenclatura de Química Orgánica. Hidrocarburos: alcanos, alquenos y alquinos. Funciones
oxigenadas: alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, éteres, anhídridos, ésteres, sales. Funciones
nitrogenadas: aminas, amidas. Hidrocarburos de cadena cerrada o cíclica: cicloalcanos,
cicloalquenos. Hidrocarburos aromáticos. Derivados del benceno. Hidrocarburos heterocíclicos.
Isomería: de cadena, deposición, de función.
Tema II
Sistemas materiales. Clasificación de los sistemas materiales. Mezclas. Componentes. Tipos de
mezclas: homogéneas y heterogéneas. Fases. Separación de mezclas. Soluciones. Factores que
afectan la solubilidad. Concentración de las soluciones. Preparación de soluciones. Cálculos.
Dilución.
Materiales de laboratorio. Operaciones fundamentales. Fotocolorimetría.Aislamiento e
identificación de los componentes de la leche. Determinaciones químicas cualitativas y
cuantitativas. Técnicas cromatográficas.
Equilibrio químico. Velocidad de las reacciones. Equilibrio ácido-base. Bases fuertes y débiles.
Concepto de pH. Sistemas amortiguadores.
Tema III
Hidratos de carbono. Definición. Clasificación. Monosacáridos de interés en bioquímica
humana: glucosa, galactosa,...