Quimica

U.E.P Colegio La Salle Tienda Honda
Caracas, 31 de Enero de 2013
Grado: 5to Sección: B
Asignatura: Química (Laboratorio)
Profesor: Tomas Guardia
Alumno: Giuseppe Garigali

CADENAS DE CARBONO SATURADAS Y NO SATURADAS. DIFERENTES FORMAS DE REACCIONAR.

INTRODUCCION:

 
Los compuestos saturados son aquellos que presentan enlacescovalentes simples en sucadena mientras que los compuestos insaturados son aquellos que poseen al menos unenlace doble carbono-carbono, la mantequilla y la manteca, ambos productos animales,contienen largas cadenas de Carbonos saturados, mientras que la mayoría de los aceitesvegetales contienen insaturadas.La presencia de instauraciones puede producir cambios importantes en la estructura delcompuestoy, por lo tanto, en sus propiedades físicas y químicas. Por ejemplo al comparar el Acido Oleico y el Acido Esteárico, ambos son ácidos grasos, cuajos formulasmoleculares son C

respectivamente. El primero es líquido a temperaturaambiente y el segundo es sólido, lo que demuestra interacciones moleculares mayores en el primero que en el segundoLa diferencia la establecen dos átomos de Hidrogeno demenos, que supone un doble enlaceen el Acido oleico, lo que provoca una pérdida de la linealidad estructural que evita, encierta medida, el acoplamiento intermolecular, el ajuste de una molécula con otra,disminuyendo su temperatura de fusión. Al ácido esteárico, saturado, se encuentra en elcerdo y la res; el Ácido oleico es el principal componente del aceite de oliva.En la industria, en elproceso de elaboración de la margarina, a partir de aceites vegetales,se utiliza el proceso de Hidrogenación para saturar o disminuir el grado de instauración.Las cadenas de carbonos también están divididas además de saturados e insaturados enfamilias fundamentales, que son las que constituidas por carbonos e hidrógenos y lasderivadas que están constituidas por carbonos y otros compuestos.Estassustancias al reaccionar entre ellas ocurren diversas reacciones orgánicas entre lascuales están:Adición, la cual es unareaccióndonde una o másespecies químicasse unen a otra que  posee al menos un enlace múltiple, formando un único producto, e implicando en elsubstrato la formación de dos nuevosenlacesy una disminución en el orden omultiplicidad  de enlace.Sustitución, la cual es aquella donde un átomo ogrupo en un compuesto químico essustituido por otro átomo o grupo.Eliminación, la cual es el proceso inverso a unareacción de adición. Es unareacción  orgánica en la que dossustituyentesson eliminados de unamolécula, creándose también unainstauración, ya sea un doble o triple enlace, o un anillo.Reordenamiento interno, la cual es la transformación de un compuesto en otro sin que seorigineganancia o pérdida de materia

PROCEDIMIENTO:

EXPERIENCIA N 1

Primero se calentó agua a baño maría en un recipiente donde se coloco el matraz con el aceite y las gotas de permanganato de sodio

Se le agrego 20 ml de maceite, 3 gotas de permanganato de sodio y se procedió a agitar por un momento.

El aceite se torno deun color blanco con un ligero color rosado pálido.

Se formaron unas partículas pequeñas de color blanco y unas de color morado pálido.


EXPERIENCIA N 2:

Se calienta agua a baño maría en un recipiente donde se colocan los dos tubos de ensayo.

Uno contenía aceite vegetal contintura de yodo, que al calentarse volvió a su color natural más rápido que el aceite de maíz.

El otro contenía aceite de maíz con tintura de yodo, que al calentarse se torno de un color naranja pálido y no volvió a su color natural.


EXPERIENCIA 3:

Se coloca la mantequilla a baño maría para que se...