Quimica

SANTIAGO SUR.
TECNOLOGÍA EN ANÁLISIS QUÍMICO.
QUÍMICA ORGÁNICA II

IDENTIFICACIÓN DE ALDEHIDOS Y CETONAS EN CARBOHIDRATOS

Nombre Alumno (s): Valeska De La Fuente
Susana Carrasco
Carlos Hidalgo Nombre Profesor:Christopher Adams
Fecha de Entrega: 19 de Julio de 2010

Objetivos del laboratorio

* Identificar Aldosas y Cetosas mediante los siguientes reactivos:

* Agua de bromo
* Reactivo de Tollens
* 2,4 Dinitrofenilidrazina

TABLA DE RESULTADOS

| Reactivo de Tollens (2 min) | Reactivo de Tollens (10 min) | Br2/H2O | 2.4- DNF |
Galactosa | (+) negro | Espejo deplata | (+) naranjo | (+) Amarillo pálido |
Sacarosa | (-) Agua turbia, media gris | (-) no ocurre nada | (+) naranjo | (+) Amarillo pálido |
Fructosa | (+) negro | (+)Espejo de plata | (-) no ocurre nada | (+) Amarillo pálido |
Glucosa | (+) negro | (+)Espejo de plata | (+) naranjo | (+) Amarillo pálido |
Acetaldehído | (+) Verde Gris | (+)Espejo de plata | (+)Salió vapor y sepone amarillo, al pasar el tiempo se pone incoloro | (+) amarillo, al agregar H2SO4 se cataliza la reacción y se mantiene el color |

Discusiones

Reactivo de Tollens :
Se utiliza para diferenciar aldehídos de cetonas, es una solución alcalina, transparente e incolora. Para evitar la precipitación de iones plata como óxido de plata a un pH alto, se agregan gotas de una solución deamoniaco, que forma con los iones plata un complejo soluble en agua:

El complejo diamina-plata (I) es un agente oxidante, reduciéndose a plata metálico, que en un vaso de reacción limpio, forma un "espejo de plata". Éste es usado para verificar la presencia de aldehídos, que son oxidados con ácidos carboxílicos.
En el caso del procedimiento desarrollado enel laboratorio la galactosa, la fructosa y la glucosa dieron positivo, observándose al comienzo una coloración que pasó de gris a negro y luego de transcurridos los 10 minutos se formó el espejo de plata en los tres casos. En el caso de la sacarosa, al comienzo la solución se torna turbia, media gris pero finalmente no ocurre nada. Por último, el acetaldehído forma un precipitado verde congris que pasa a naranjo lechoso con café pero con el paso del tiempo va formando el espejo de plata.

Reacciones y Explicaciones.
1) Galactosa
CHO COO-H------------------OH H--------------------OH
OH-----------------H Ag(NH3)2+ OH - OH---------------------H + Ag
OH-----------------H OH---------------------H
H------------------OHH---------------------H
CH2OH CH2OH
Galactosa Ácido Galactónico

2) Sacarosa

H
OH CH2OH O
HO HH OH H
O Ag(NH3)2+ OH – NO HUBO RECCIÓN
HOCH2 O
H HO...