QuimicaII


MACROMOMLECULAS NATURALES: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos

CARBOHIDRATOS
Definición y constitución química de los carbohidratos
Los carbohidratos, llamados también glúcidos o sacáridos (azúcar), constituyen un grupo importantísimo en los compuestos orgánicos, no solamente desde le punto biológico, sino también en el industrial.
La oxidación celular de los carbohidratosse conoce como respiración celular. Se lleva a cabo en dos procesos: anaerobia y aerobia. El resultado final es CO2 y H2O más energía, en forma de ATP (trisfosfato de adenosina). El ATP es una molécula que en sus enlaces de fosfato almacena la energía liberada durante la oxidación celular de la glucosa.
Las moléculas de carbohidratos están formadas por átomos de carbono, hidrogeno y oxígeno, estosdos últimos están presentes en relación de dos a uno, Cn(H2O)n, por eso se les ha llamado carbohidratos o hitrados de carbono.
Sus moléculas contienen varios grupos hidroxilo (-OH) y un grupo funcional aldehído (_CH=O) o cetona (_CO_), por eso son realmente polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.




CLASIFICACIONDE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se clasifican de acuerdo con:
a) Su grupo funcional, en aldosas (_CH= O) y cetosas (_CO_)
b) Por su número de carbonos se dividen en:
+Triosas (tres carbonos)
+Tetrosas (cuatro carbonos)
+Pentosas (cinco carbonos)
+Hexosas (seis carbonos)
c) Por su número de moléculas se dividen en
Monosacáridos: formados por una sola unidad de sacárido.
Disacáridos:presentan dos unidades de monosacáridos
Oligosacárido: presenta hasta 10 unidades de monosacárido
Poligosacárido: Presentan 10 o mas unidades de monosacárido

Principales monosacaridos
Los monosacáridos son los azúcares más simples si contiene el grupo aldehído se leantepone el prefijo Aldo si contiene el grupo cetona el prefijo seto
Glucosa
lexus a más abundante en portante es la glucosa llamada también dextrosa azúcar de uva azúcar de la sangre la concentración normal de la glucosa en la sangre de nuestro organismo es de 72 a 110 mg sobre 100 ml su forma molecular es c6h12o6 y se encuentra en las frutas dulces la glucosa es el monómero de los polisacáridos comoel almidón y la celulosa al oxidarse produce dióxido de carbono y agua de esta manera libera energía indispensable para la vida

Galactosa
La galactosa de fórmula molecular c6h12o6 no se encuentra libre en la naturaleza forma parte de la lactosa o azúcar de la leche .
la galactosa forma parte de los glucolípidos moléculas importantes en la estructura del tejido nervioso y del cerebroDisacaridos
un disacarido es un carbohidrato que resulta de la unión de dos monosacáridos mediante un enlace llamado glucosídico los disacaridos de la dieta más importantes son maltosa lactosa y sacarosa
Maltosa
la maltosa o azúcar de malta es un disacarido que se obtiene a partir de la hidrólisis del almidón al hidrolizarse la maltosa de la cebada y otros granos con enzimas de las levaduras se produceglucosa la cual permite experimentar fermentación produce etanol y dióxido de carbono
lactosa
la lactosa o azúcar de la leche es un disacarido que se encuentra en la leche y los productos lácteos constituye del 6 al 8 por ciento de la leche humana y del 4 al 5 por ciento de la leche de vaca y se emplea en productos que intentan reproducir la leche materna
Sacarosa
tal vez el dinero más común ennuestras vidas de la sacarosa nombre químico del azúcar de mesa la sacarosa se obtiene la caña de azúcar o de la remolacha se producen mayores cantidades que cualquier otro compuesto orgánico la sacarosa consta de un enlace alfa 12 glucosidico entre carbono 1 de la alfa glucosa y el carbono 2 de la molécula fructosa
La sacarosa o azúcar común es un disacárido es decir está formado por dos...