Quimicas

TRABAJO COLABORATIVO No. 2



FLORMILADY ULLOA
YESENIA MARIA GONZALEZ FUENTES
LUIS HIDALGO
JAMES OSORIO
LUIS HUMBERTO LOPEZ BECERRA



CODIGO DEL CURSO: 332569
GRUPO: 3



Presentado al Ingeniero Químico, Especialista en Pedagogía
WILLIAM MOSQUERA Director/Tutor




UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
CURSO PROCESOS QUIMICO18 DE MAYO DE 2009

INTRODUCCION

Este trabajo tiene como finalidad elaborar una investigación sobre la producción de un producto químico, para tal caso se ha elegido por parte del grupo colaborativo la cerveza.

Usted reconocerá en este trabajo la aplicación de todas las temáticas del curso de procesos químicos, demostrando así la importancia y aplicabilidad de los Procesos Químicos en ladisciplina formativa.

Encontrar, una breve historia del producto, la justificación de su escogencia, la descripción fisicoquímica del producto, su uso industrial y forma de comercialización, reacciones químicas necesarias, proyección a planta piloto, operaciones unitarias que necesita.

A medida que avanzamos dentro del proceso de elaboración de la cerveza podemos ver que dentro de cada unade sus facetas existen una numerosa cantidad de riesgos que pueden causar desde pequeños incidentes hasta los accidentes más trágicos y lamentables, es por ello que no se escatima esfuerzo para tratar de hacer el proceso lo más seguro posible desde su inicio hasta el final.





















PRODUCTO A INVESTIGAR


FABRICACIÓN DE LA CERVEZA

Justificación: Esteproducto fue escogido por nuestro grupo, ya que es de distribución masiva, de alcance mundial, sus campañas comerciales son de gran talla, y su proceso de fabricación es simple en comparación con otros productos más complejos.

La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada su compuesto químico es el etanol, o alcohol etílico cuya fórmula química es CH3-CH2-OH . Su presencia en el producto ogrado alcohólico volumétrico puede alcanzar casi los 30%, aunque principalmente se encuentra entre los 3 % Vol. y 9 % Vol. igualmente se considera gaseosa ya que contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente.

Colombia es uno de los países que registra mayor numero de consumo de cerveza, al punto que el ritmo de crecimiento anual de estaindustria, de acuerdo con datos de la Asociación Latinoamericana de Fabricantes de Cerveza, era del 5%, tasa superior al crecimiento de la población, lo que evidencia la potencialidad del mercado regional para esta bebida.

El sector cervecero reportó utilidades del orden de los 704 mil millones de pesos en el ejercicio correspondiente al año 2007, un “Mercado con Empresa Dominante”, cuyaconcentración la posee Bavaria S. A. Esta empresa desde la década de los 50’s ha logrado obtener una participación en las ventas superior al 50%, e inclusive a llegado a poseer hasta el 96% de este mercado. Los volúmenes de venta alcanzaron 22.3 millones de hectolitros mostrando un crecimiento del 10.9 por ciento en relación con el año (2.007). Según Caracol Radio se afirma que Bavaria S.A. obtuvoutilidades en el orden de 704 mil millones de pesos y que viene analizando la posibilidad de implementar en el país cultivos de cebada propios que podrían generar cerca de 10 mil empleos directos en el País.

Siendo esta bebida alcohólica obtenida a través de procesos aplicando química orgánica (fermentaciones), creemos que su estudio nos permitirá obtener conocimientos aplicados sobre el curso dePROCESOS QUIMICOS.





OBJETIVOS



• Elaborar una investigación sobre la producción de un producto químico específico a escoger por parte del grupo colaborativo en el que realice una aplicación de todas las temáticas del curso de procesos químicos, demostrando así la importancia y aplicabilidad de los Procesos Químicos en su disciplina formativa.

• Investigar, interactuar y...