quimico biologicas
Páginas: 5 (1064 palabras)
Publicado: 11 de junio de 2013
Bloque III.- Explica las macromoléculas que componen a los seres vivos
La importancia de la química en la nutrición
En la producción agrícola, los químicos permiten por un lado fertilizar los cultivos, también existen aquellos que los protegen de plagas y aceleran la producción. Si bien en los cultivos "orgánicos" no están involucrados agroquímicos, los principios de la química estánpresentes de igual manera en los procedimientos para que lleguen a buen puerto
En los alimentos procesados, la química es fundamental para dar sabor, consistencia y duración; es cosa de ver tras los empaques para darse cuenta de todos los químicos presentes en la elaboración de un producto. No todos los químicos son nocivos para el ser humano, por lo que la legislación permite solo aquellosapropiados para el consumo.
Cientos de compuestos orgánicos presentes en los organismos vivos realizan funciones bioquímicas muy importantes, estos tipos de compuestos biológicos son los terpenos, hormonas, vitaminas.
Por lo mismo los químicos no son nuestros enemigos, sino que usados de manera racional y estudiada son una ayuda para satisfacer la creciente demanda de alimentos.
Sin embargo loscompuestos de primordial importancia en los sistemas biológicos se agrupan en carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas.
Los miles de compuestos que integran las células y los tejidos del organismo provienen de materiales presentes en los alimentos. Además del agua y de las fuentes de energía como los carbohidratos y lípidos ya que el organismo requiere ingerir ciertas sustancias.
SesiónA.- Carbohidratos
Son biomoléculas constituidas por carbono, hidrogeno y oxigeno (en algunos casos tienen en su estructura nitrógeno, azufre o fosforo
Estos son los compuestos comúnmente conocidos como azucares que se representan en general por la formula Cn(H2O)n; esta formula corresponde a un hidrato de carbono. Sin embargo, es necesario hacer hincapié en que las propiedades químicas de estoscompuestos no son similares a los hidratos (que son sustancias preferentemente inorgánicas que tienen afinidad por el agua).
Los carbohidratos se encuentran muy difundidos en la naturaleza y tienen diversas funciones desde el punto de vista energético.
La glucosa es el combustible más común para satisfacer las necesidades de la mayoría de los organismos; además de que actúan comomateriales de reserva energética, por ejemplo en forma de almidón en los vegetales, sobre todo las gramíneas, los leguminosos y numerosos tubérculos muy comunes en la dieta del ser humano
La sacarosa o azúcar de caña, es otro e reserva presente en otros productos como el betabel. En los vegetales y en los animales, estos forman parte de sus tejidos, son fuentes de energía y precursores de otroscompuestos biológicos; es una de las razones por la que los carbohidratos son definidos como: compuestos polihidroxialdehidos o polihidroxicetona; es decir, son compuestos que presentan en su estructura varios grupos oxhidrilo y una función aldehído o cetona.
Metabolismo de los Carbohidratos
Los carbohidratos ingeridos en la dietaestán constituidos por polisacáridos como los almidones, la celulosa y la dextrina, y el disacárido sacarosa. En el proceso digestivo los carbohidratos se degradan hasta monosacáridos simples, absorbibles directamente en el proceso de la digestión la saliva además de humedecer y lubricar el bolo alimenticio contiene amilasa salival o ptialina que es una enzima con actividad de amilasa que iniciala hidrolisis de los almidones de la dieta.
Los disacáridos de los alimentos son hidrolizados y convertidos en monosacáridos debido ala acción de las carbohidrodrasas, como la maltasa, sacarasa y lactasa especificas para la maltosa sacarosa y lactosa respectivamente. Para obtener en el intestino una mezcla de monosacáridos.
Sesión B.- Lípidos
La palabra lípido proviene del griego: lipos....
La importancia de la química en la nutrición
En la producción agrícola, los químicos permiten por un lado fertilizar los cultivos, también existen aquellos que los protegen de plagas y aceleran la producción. Si bien en los cultivos "orgánicos" no están involucrados agroquímicos, los principios de la química estánpresentes de igual manera en los procedimientos para que lleguen a buen puerto
En los alimentos procesados, la química es fundamental para dar sabor, consistencia y duración; es cosa de ver tras los empaques para darse cuenta de todos los químicos presentes en la elaboración de un producto. No todos los químicos son nocivos para el ser humano, por lo que la legislación permite solo aquellosapropiados para el consumo.
Cientos de compuestos orgánicos presentes en los organismos vivos realizan funciones bioquímicas muy importantes, estos tipos de compuestos biológicos son los terpenos, hormonas, vitaminas.
Por lo mismo los químicos no son nuestros enemigos, sino que usados de manera racional y estudiada son una ayuda para satisfacer la creciente demanda de alimentos.
Sin embargo loscompuestos de primordial importancia en los sistemas biológicos se agrupan en carbohidratos, lípidos, proteínas y vitaminas.
Los miles de compuestos que integran las células y los tejidos del organismo provienen de materiales presentes en los alimentos. Además del agua y de las fuentes de energía como los carbohidratos y lípidos ya que el organismo requiere ingerir ciertas sustancias.
SesiónA.- Carbohidratos
Son biomoléculas constituidas por carbono, hidrogeno y oxigeno (en algunos casos tienen en su estructura nitrógeno, azufre o fosforo
Estos son los compuestos comúnmente conocidos como azucares que se representan en general por la formula Cn(H2O)n; esta formula corresponde a un hidrato de carbono. Sin embargo, es necesario hacer hincapié en que las propiedades químicas de estoscompuestos no son similares a los hidratos (que son sustancias preferentemente inorgánicas que tienen afinidad por el agua).
Los carbohidratos se encuentran muy difundidos en la naturaleza y tienen diversas funciones desde el punto de vista energético.
La glucosa es el combustible más común para satisfacer las necesidades de la mayoría de los organismos; además de que actúan comomateriales de reserva energética, por ejemplo en forma de almidón en los vegetales, sobre todo las gramíneas, los leguminosos y numerosos tubérculos muy comunes en la dieta del ser humano
La sacarosa o azúcar de caña, es otro e reserva presente en otros productos como el betabel. En los vegetales y en los animales, estos forman parte de sus tejidos, son fuentes de energía y precursores de otroscompuestos biológicos; es una de las razones por la que los carbohidratos son definidos como: compuestos polihidroxialdehidos o polihidroxicetona; es decir, son compuestos que presentan en su estructura varios grupos oxhidrilo y una función aldehído o cetona.
Metabolismo de los Carbohidratos
Los carbohidratos ingeridos en la dietaestán constituidos por polisacáridos como los almidones, la celulosa y la dextrina, y el disacárido sacarosa. En el proceso digestivo los carbohidratos se degradan hasta monosacáridos simples, absorbibles directamente en el proceso de la digestión la saliva además de humedecer y lubricar el bolo alimenticio contiene amilasa salival o ptialina que es una enzima con actividad de amilasa que iniciala hidrolisis de los almidones de la dieta.
Los disacáridos de los alimentos son hidrolizados y convertidos en monosacáridos debido ala acción de las carbohidrodrasas, como la maltasa, sacarasa y lactasa especificas para la maltosa sacarosa y lactosa respectivamente. Para obtener en el intestino una mezcla de monosacáridos.
Sesión B.- Lípidos
La palabra lípido proviene del griego: lipos....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.