quimico biologo

Unidad Educativa Fisco Misional
“Juan XXIII”

Datos Informativos:
1. Nombre del Estudiante: Ana Belén Pozo Flores
1.1 Fecha: 16 - Septiembre - 2013
1.2 Curso: 2do BGU “F”
1.3 Nombre delDocente: Norma Ramírez
1.4 Asignatura: Biología

2. Informe del experimento.

3. Tema:

4. Procedimiento:
Llena dos botellas pequeñas hasta la mitad, una con agua (1) y la otra con vinagre (2).Por otro lado, pon en dos globos la misma cantidad de bicarbonato
Con cuidado tapa las botellas con los globos. Simultáneamente voltea ambos globos, dejando caer el bicarbonato en la botella. Observaque sucede en los dos casos.
5. Objetivo:
Analizar las características químicas y propiedades de las biomoléculas que conforman la estructura celular, desde la experimentación y análisis de losdatos obtenidos para comprender su función en los procesos químicos.

6. Información Científica:
El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidrato complejo.
es elpolvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón.
Se obtiene de la molienda del trigo. La harina blanca para pan es extraída únicamente del trigo, por ser este cereal elúnico conocido por el hombre que contiene una proporción dos proteínas principales que al unirse en presencia del agua forman la estructura del pan (gluten).
Partes del trigo:
Endospermo: contiene83% del grano de trigo, contiene gránulos de almidón, las proteínas, material mineral.
Germen: representa el 2.5% del grano, contiene proteínas. Azucares y tiene la proporción de aceite.
Afrecho:representa el 14.5%, rico en vitaminas.
Tipos de harinas:
Harinas duras: alto contenido de proteínas.
Harinas suaves: bajo contenido de proteínas.
Clases de harina para pan:
Harina integral: esaquella que contiene todas las partes del trigo.
Harina completa: solo se utiliza el endospermo.
Harina patente: es la mejor harina que se obtiene hacia el centro del endospermo.
Harina clara: es la...